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[問題] 杏仁薄片容易焦

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (酷兒雞精)時間12年前 (2013/11/09 10:54), 編輯推噓3(3推 0噓 11→)
留言14則, 6人參與, 最新討論串1/1
是這樣的 我用的是那種上下都有兩根加熱棒的烤箱 烤了三次都一樣 都是邊邊焦 最中間沒熟 但是整片吃起來都是焦味 也用竹筷盡量撲平了 但還是都是這種情況 請問是烤箱的問題嗎 烤這種餅乾是不是要用那種是全部均勻受熱的烤箱比較好呀? 還有 就是 餅乾要如何讓他有比較香的味道 要加蛋黃嗎 因為不想加香草精.... -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.173.186.67
推
11/09 10:56, , 1F
我沒有加香草精，就蛋白、奶油、糖就很香了吧？！
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我也烤焦過一次，就不能塗太厚時間抓不準再加時間
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再加時間必需在烤箱旁邊看，薄也不能烤太久
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買香草豆莢和酒來泡也能自製香草精^^
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原來加香草精是為了更香呀！！！
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個人覺得不只這種餅乾受熱全部均勻的烤箱當然較好XD
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但一般的便宜烤箱多數都是這樣子的電熱管呀~~
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用叉子比較好用，而且一定要平均要薄，杏仁片盡量別疊到
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不嫌棄的話，可以參考我的看看
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可以放蛋黃和蜂蜜增加風味
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推
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我的經驗#1BIXCHSs (cookclub) 烤時蓋上鋁泊 不加熱時才
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拿掉鋁箔後用餘熱上色 時間要再自己抓
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推
11/09 16:51, , 14F
溫度拉低，時間拉長
11/09 16:51, 14F
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