[食譜] 辣豆瓣醬肉絲
秋末時分，天氣漸漸轉涼，這道「辣豆瓣醬炒肉絲」很適合，有
川菜傳統魚香佐料的獨特香氣，而肉絲使用腰內肉，肉中無筋，
肌肉纖維細小，肉質很軟嫩，非常美味下飯。
圖文版：http://jeannike.pixnet.net/blog/post/29447708
辣豆瓣醬肉絲
一、食材： 腰內肉半條、蔥2支、蒜4顆、薑1小塊、洋蔥末2大匙
二、醃肉料： 米酒1大匙、太白粉1小匙、白胡椒粉少許
三、調味料： 辣豆瓣醬1大匙，味醂1大匙、香油少許
辣豆瓣醬炒肉絲做法：
1、將洋蔥、薑、蔥、蒜切末；豬肉切細絲，備用。
2、醃肉絲：肉絲先打水，加少許酒、鹽、白胡椒粉、太白粉和
少許油拌勻。
3、鍋子放三大匙油，肉絲放入炒至七分熟盛出。
4、原鍋利用餘油炒香辣豆瓣醬，鍋邊先放洋蔥末拌炒一下，
再放入薑末、蔥末、蒜末炒出香氣後，加入肉絲、味醂
拌炒，起鍋前淋上少許香油即可上桌 。
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