Fw: [點心] 肉桂蘋果塔

看板cookclub (烹飪DIY)作者jymch (jymch)時間12年前 (2013/11/13 09:16)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ [本文轉錄自 baking 看板 #1IWjBdMi ] 作者: jymch (jymch) 看板: baking 標題: [點心] 肉桂蘋果塔時間: Wed Nov 13 09:16:19 2013 有圖網誌版 http://happymcy.blogspot.com/2013/11/blog-post_12.html 剛出爐的肉桂蘋果塔讓整間廚房被濃濃的肉桂奶油香包圍，等不及呈盤就急匆匆的忍著燙手燙口咬一口，酸酸甜甜的蘋果醬配上酥香微鹹的奶油塔皮，再來杯熱騰騰的英式紅茶，靜靜享受寒冷午後的一絲幸福暖意。 ◎ 食材中筋麵粉 305 g 鹽 3 g 無鹽奶油 180 g 冰水 60 g 自製肉桂蘋果醬適量 ◎做法 1. 將140 g中筋麵粉與鹽混合均勻倒入攪拌盆中，分次慢慢加入切成小方塊的冰冷奶油攪拌均勻，直到看不見塊狀奶油為止。 2. 加入剩下的麵粉及冰水混合攪拌至麵團呈現淡黃色，摸起來光滑不黏手為止。 3. 把麵團取出移到鋪上烘焙紙的工作台上，將麵團壓平後以烘培紙及保鮮膜包起，放入冰箱冷藏一小時。 4. 取出冷藏的麵團，以擀麵棒擀成0.5公分左右厚度的大麵皮，放在表面塗油的烤模上，輕壓麵團以貼合烤模，最後用擀麵棒擀過烤模上方，壓去多餘麵皮。 5. 在塔皮底部戳洞後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一小時。 6. 預熱烤箱至華氏350度，在塔皮底部灑上砂糖及肉桂粉，放入烤箱烤約20-25分鐘取出，脫模放涼。 7. 填入蘋果醬後，放入烤箱再烤約15分鐘出爐上桌。 -- 旅行。做菜。生活。 http://happymcy.blogspot.com/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 50.161.117.41 ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: jymch (50.161.117.41), 時間: 11/13/2013 09:16:52