[食譜] 南瓜料理：南瓜鹹派跟甜派

看板cookclub (烹飪DIY)作者taijap0811 (風馬牛)時間12年前 (2013/11/13 14:09)推噓0(0推 0噓 0→)

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網誌無音樂有圖版 http://shibako.pixnet.net/blog/post/302273948 萬聖節前夕帶mimi到pumpkin patch買了ㄧ個超大南瓜，直徑約35cm。在它裝飾效果功成身退之後，這星期日將它解剖來吃，啊～我們好殘忍啊。這星期日跟朋友總共作了三個9吋鹹派+ㄧ個9吋甜派。四個大人+兩個小孩晚餐共吃了兩個鹹派 + 半個甜派就超飽的。感謝朋友的幫忙，讓我第一次作派就成功～連我這個超級新手都會～真是兩道非常簡單又好吃的料理。兩個ㄧ歲兒也吃得很開心ㄛ！推薦給大家～南瓜鹹派（9吋) 爸爸媽媽+ㄧ個baby吃剛剛好這是ㄧ道非常隨性的料理，內容物可隨著喜好自己增減添加。食材：南瓜, 培根, 洋蔥, 花椰菜, 蛋兩個, 牛奶60cc, cheese絲, 鹽and胡椒, 超市買的premade dough 1. 南瓜切塊備用。也可以切片比較容易出味，但切塊比較簡單。我們買的這種大南瓜不太甜，台灣的小號南瓜反而比較有南瓜味。 2. 洋蔥培根切丁爆香炒出油後放南瓜拌炒ㄧ下。可依個人口味調整salt pepper的量。建議可以作ㄧ個重口味給大人吃，ㄧ個清淡的給baby。 baby吃的要用無鹽培根，然後鹽少少的就行。相反的，給大人吃的話鹽要放夠ㄛ。南瓜要有鹹味才帶的出香味，尤其是美國的南瓜沒啥香味，如果不夠鹹的話吃起來幾乎沒味道。 3. 將蛋,牛奶,cheese絲, 適量鹽黑胡椒混合均勻。 4. 將2跟花椰菜放上premade dough再淋上3，放入烤箱400F烤30分鐘。怕花椰菜味可以先燙過，不過養分會流失。 5. 拿出來後記得放10分鐘後等硬化之後再切才不會散。參考的是Paula Deen的食譜 http://www.foodnetwork.com/recipes/paula-deen/pumpkin-pie-recipe/index.html 但美國人吃很甜，所以糖不用加足量，也不用鋪鮮奶油了啦。會甜死你。食材: 8oz cream cheese pumpkin 可依喜好增減像大南瓜味道很淡可以多放 2/3杯糖 1/4tsp 鹽 1全蛋+2蛋黃 1/3杯 cream 1/3杯牛奶 1/2條奶油(butter) 1tsp 香草精 1/2 tsp 肉桂粉 1/4 tsp 薑粉 1個超市買的premade pie dough 1. 南瓜用電鍋蒸熟後用碎 2. 350F 烤派皮烤10分鐘。為了防止膨脹，可以放pie weight or 乾米 or 乾豆子 or 瓷碗玻璃碗等去壓住 3. 依序混合食材並攪拌完全： cream cheese-> 南瓜 -> 糖跟鹽 -> 蛋,牛奶,cream,butter-> 香草精肉桂粉薑粉 4. 食材倒入派皮後用350F烤50分鐘後拿出放涼10分鐘即可切開食用。感想：南瓜鹹派健康營養又好吃，美中不足的是培根算醃漬品，寶寶如果要吃的話應該用絞肉代替比較好。南瓜甜派聞起來像是蘋果派（因為有肉桂粉），吃起來口感綿密有點像布丁，非常好吃！我們的甜派沒有非常均勻，不過也因為這樣才很有home-made的感覺？哈哈。糖放2/3杯還是有點甜，但如果不甜的話就不像美國派了～最開心的是讓男人們幫忙看小孩，我們兩個女生ㄧ起作派，歡樂加倍！ -- SHIBAKO in US http://shibako.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 98.198.162.240