[食譜] 香滷雞翅,蒜泥白肉,南瓜炒薑絲

看板cookclub (烹飪DIY)作者tong817 (tong)時間12年前 (2013/11/14 14:49)推噓1(1推 0噓 0→)

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圖文好讀版: http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/19267723 【小廚娘上菜】香滷雞翅(還有滷蛋、麵輪、杏鮑菇)、蒜泥白肉、南瓜炒薑絲、清蒸海烏魚下午忙完了大理石磅蛋糕立馬準備晚餐~~~小廚娘真是馬不停蹄啊~~~ 今天準備的菜色，說繁複其實不會太繁複，只是有許多事情工作要處理，我喜歡簡單的料理方式，例如蒸、烤、滷只要食材通通準備妥當，放進適當的器材中就ok 今天的香滷雞翅就屬於我所謂的簡單料理囉~~ 香滷雞翅(還有滷蛋、麵輪、杏鮑菇) 材料：雞翅8隻、薑3-4片、八角3個、蔥一根、辣椒、白煮蛋6顆、杏鮑菇數個、蒜頭4~5瓣調味料：醬油、米酒、水(1:1:5)、冰糖適量做法： 1雞翅洗淨汆燙、雞蛋煮成白煮蛋、麵輪用熱水泡軟(中途換一次水去油)、杏鮑菇洗淨備用、蔥洗淨切段、薑切3-4片、蒜頭4~5瓣拍扁。 2.取一鍋子將所有材料放入鍋中，加入調味料淹過食材，煮滾後，關小火煮約25分鐘即可盛盤。這星期終於要試試看戴姊教我的南瓜炒薑絲南瓜買了快兩星期了，還好相當耐放，要不然壞掉就太可惜了沒想到南瓜和薑絲非常搭配~~一整個非常合我的胃南瓜炒薑絲材料：小顆南瓜一顆、薑片3-4片、水、鹽少許作法： 1.南瓜洗淨去籽後切成小塊、薑切成薑絲備用。 2.鍋中倒入油加熱後放入薑絲翻炒爆香。 3.加入南瓜翻炒後倒入水後蓋上鍋煮3-5分鐘。 4.掀起鍋蓋再略為翻炒，待鍋中南瓜差不多熟透時加入少許鹽巴調味即可。首次挑戰"蒜泥白肉" 只是我找的食譜上寫"五花肉煮至可用筷子輕鬆從肉上穿過即熟透"這步驟我就等了好久好久後來看了其他食譜，原來要肉要煮約20分鐘再悶10分鐘，需費時30分鐘，證明了好料理也是需要花時間低!!! 蒜泥白肉材料:五花肉 1塊、蒜頭5顆、醬油3匙做法: 1.五花肉放入滾水中川燙1分鐘後撈起，沖冷水後用鑷子拔去殘留的毛根。 2.再將五花肉放入滾水鍋中(水要淹蓋過豬肉)，蓋上鍋蓋煮約20分鐘熄火，再燜10分鐘。 3.煮五花肉的時候用蒜蓉醬：蒜頭2顆剁成碎末、另外3顆磨成蒜泥，加入其他醬油拌勻備用。 4.取出五花肉放涼後切薄片擺盤子上，淋上蒜蓉醬就可以上桌啦!! 加上今早買的超大海烏魚分兩次煮，今天省麻煩直接做成清蒸海烏魚吧~~ 小廚娘上菜囉!!! 希望大家滿意~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.145.192.245