[食譜] 石蟳粥

看板cookclub (烹飪DIY)作者dtmsimon (賓士級電冰箱)時間12年前 (2013/11/15 01:50)推噓0(0推 0噓 2→)

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圖文版:http://cook.dtmsimon.com/2013/11/crabricesoup.html 秋天到了，也是蝦蟹海鮮最肥美的季節，只是跟去年相比，今年冰箱在台灣吃的蟹比較少，唯一吃到的就是本文裡這兩隻石蟳。石蟳的價格跟花蟹那些品種相比價格經濟許多，當然在味道上也比不上。不過只要是活蟹，其實鮮味都是很讚的，只要不拿來比較的話。這回在市場買到這兩隻石蟳是俗稱"剛倒的"，也就是剛死掉，雖然不建議大家吃死蟹，不過這種死法的蟹絕對是可以買，因為價格比活蟹硬是便宜不少。反正回家也是要先把他們弄死才能煮，這樣反而方便不少。買回來的蟹先打開背蓋，把不能吃的鰓去除之後，洗淨就可以排好下鍋蒸了。電鍋裡面放1.5杯的水，蒸好跳停放涼之後其實就可以拿來吃了。蒸蟹的碟子裡頭都會留下非常鮮美的湯汁，雖然膽固醇不低，不過實在是鮮。為了不浪費這精華，所以決定拿來煮碗石蟳粥。材料: 蒸好石蟳1隻白米1/2杯蔥花少許薑絲少許雞蛋1顆蒸蟹湯汁娃娃菜1棵或等量白菜做法: 1.將蒸蟹湯汁連同一碗公水還有米下鍋煮。 2.煮粥同時，可以利用時間將蟹肉取出備用。 3.接著放入切碎的娃娃菜及薑絲一起煮。 4.米粒膨脹之後即代表煮熟。 5.打一顆蛋花下鍋之後隨即關火，用湯匙將湯汁拌勻。 6.將粥盛碗之後，擺上剛剛取出的蟹肉以及蟹殼當裝飾，撒上蔥花即可。雖然這石蟳瘦了點，不過肉質還是很棒喔! 膽固醇爆表的一碗粥，不過一年也吃沒幾次，帶著罪惡感衝吧! 只要是蟹類都可以這樣料理，不需其他調味料，蟹肉天然的海味真的最棒了! -- 南北貨俱樂部: FB粉絲團:http://www.facebook.com/dtmsimoncook 電冰箱的吃喝玩樂誌:http://www.dtmsimon.com 線上廚藝教室:http://cook.dtmsimon.com -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.223.251.201