[問題] 該怎麼煎虱目魚肚才不會邊緣肉太乾?
我是廚房新手 請大家多指教 謝謝
最近買了購物網上的虱目魚肚 煎了幾次都不怎麼滿意.
魚肚中央部分有一層厚厚的油脂
煎不夠久的話 油下面的肉會吃起來爛爛的有點噁心
煎太久 邊邊沒有油脂的部分又太乾了
有想過把油脂去掉再煎 但是魚肚貴好像就貴在那個油脂
另外每次煎油脂的部分都不會脆脆的 吃起來很膩 最後都丟掉 好浪費
想請問該怎麼煎魚肚 油脂的部份才會脆 邊緣的肉不會太乾
謝謝大家
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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