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[問題] 用鐵鍋或不鏽鋼鍋煎蛋

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (Champagne)時間12年前 (2013/11/17 01:14), 編輯推噓4(4推 0噓 10→)
留言14則, 8人參與, 最新討論串1/1
請問大家用鐵鍋或不鏽鋼鍋煎蛋的時候, 所謂的不沾是指? 我不管怎麼樣都還是會沾耶! 都要用鍋鏟稍微嚕一下才行,而且煎出來的蛋都老老的, 頂多就是煎的時候蛋黃沒破就算很成功了 煎10顆大概只有5顆蛋黃不會破吧,1/2的成功率 剩下來的雖然沒變炒蛋,可是就是蛋黃破了又老老的蛋, 請問這樣正常嗎?謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.43.148.147
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11/17 10:01, , 1F
有養鍋嗎？沒養鍋就要熱鍋熱油煎
11/17 10:01, 1F
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11/17 11:29, , 2F
熱鍋熱油+1 這樣就不會破
11/17 11:29, 2F
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11/17 14:32, , 3F
所以煎的老是正常的嗎?
11/17 14:32, 3F
推
11/17 14:36, , 4F
水嫩溫泉蛋xD??
11/17 14:36, 4F
推
11/17 16:22, , 5F
你的老是指整個蛋黃全熟嗎?還是追求有熟又不太熟戳下去
11/17 16:22, 5F
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11/17 16:23, , 6F
感覺會留汁的蛋黃?
11/17 16:23, 6F
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11/17 16:26, , 7F
熱鍋熱油+1 另外可以考慮買個前端很薄/利的鍋鏟
11/17 16:26, 7F
推
11/17 18:41, , 8F
1.鍋子溫度要夠高 空鍋無油狀態時 滴水下去會變成水珠
11/17 18:41, 8F
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11/17 18:42, , 9F
2.蛋要退冰 不然把鍋面溫度降低又會黏鍋了 3.蛋要新鮮 蛋黃
11/17 18:42, 9F
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11/17 18:42, , 10F
比較不會破
11/17 18:42, 10F
推
11/17 21:56, , 11F
我是熱鍋熱油,蛋下去約10~30秒後,蓋鍋蓋,過大概3~5分鐘,會
11/17 21:56, 11F
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11/17 21:56, , 12F
有太陽蛋,對了火不要太大
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11/18 01:01, , 13F
我是鐵鍋有養鍋，要煎蛋黃半熟是可以的喔，只是我翻面的
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11/18 01:02, , 14F
技術太爛，所以還是醜蛋包...
11/18 01:02, 14F
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