[食譜] 隨意椒麻雞
但是沒有花椒(因為忘了...)
拋開禮拜一開工的Monday Blue
吃點炸的配個可樂(或啤酒)，讓自己開心一下吧!
這道菜很簡單，簡單到我懷疑為何外面賣這麼貴...
一起做做看吧!
有圖沒有音樂的網誌:http://evasia.pixnet.net/blog/post/306817202
-----------------------為何會忘了放花椒呢~~------------------------
去吃泰國料理，很多人都會點一份椒麻雞
我喜歡泰國菜的鮮香開胃，清爽好吃又非常下飯
這次利用的是翅小腿(沒錯，就是三節翅的小雞腿)來做這道菜
我甚至沒有去查食譜，一切很隨意的照腦袋的想像做出來的
跟正規的食譜有很大的出入，但我只能我做菜就是很隨意的~
材料有以下這些:
洋蔥...半顆
翅小腿...3支
蔥...1~2支
蒜頭...適量
辣椒...小根1根
醬油、糖、鹽巴、白胡椒、玉米粉
魚露、檸檬
作法如以下:
1.把翅小腿去骨取得腿排
2.蒜切成蒜末，加入適量醬油、 白胡椒、糖、一點鹽巴抓醃腿排
3.腿排醃好後拿出來，抖一抖不要有太多汁液在上面； 拿出一個盤子放玉米粉，把腿排
扔進去兩面裹粉
(外面的椒麻雞大多數都腿排直接下去赤裸裸的炸，所以你不要裹粉也可以...我裹粉是因
為我愛吃炸皮!!我吃炸雞就是為了吃皮!!!)
4.重點來了!
因為小腿排很小塊，所以炸鍋小小一個就好；而且小腿排滿薄的，所以油也不用多，淺淺
一層就好
炸的時候我是一路維持小火，只有在最後逼油的時候轉大火，無法提供確切油炸時間，畢
竟大家的瓦斯爐應該都不一樣吧
炸好後放在旁邊瀝油等涼~
5.洋蔥半顆切絲先泡水(以免太嗆)<<這個動作建議先做
6.醬汁的準備很簡單，我用的是半顆檸檬(小)+一根小辣椒切末+蔥花+魚露兩小匙+水拌勻
7.在盤底鋪上泡水過的洋蔥絲，擺上切得美美的腿排，淋上清爽的醬汁就完成了
8.我建議不要偷吃，因為很容易被發現XDDD
DSC_1087.jpg
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紅紅綠綠滿好看的 我覺得泰國人看到這道菜應該會氣死XD
又醬油又裹粉的完全是free style~
我自己很不耐辣、不太敢吃酸，所以放的都少 所以口味請大家自行斟酌囉!
沒有魚露也沒有關係，就不要特別去買了，少了魚露用醬油+糖取代其實也不錯的~
隨意的煮，爽快的吃，豪邁的擦嘴!
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女的當男的操，男的當畜牲操
by 生科系
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