[食譜] 歐式鄉村小圓麵包

看板cookclub (烹飪DIY)作者pollykid (maverick)時間12年前 (2013/11/18 13:05)推噓1(1推 0噓 1→)

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這是我第一次做麵包，沒想到蠻成功的！提供我的新手經驗給其他人參考看看:) 圖文網誌版: http://janicelifeinus.blogspot.com/2013/11/blog-post.html -------- 自己做麵包感覺很棒，而且完全是健康取向，不加有的沒的添加物，吃得安心又健康！我是參考其他網友做的，只是我還是有揉麵團，有揉比較Q喔！以下是我的做法： p.s 因為沒有磅秤，上網查資料找到一些換算的方法， A. http://www.pastryscoop.com/category/look-it-up/flour/ B. http://www.traditionaloven.com/conversions_of_measures/yeast_converter.html 由網站A可得1 cup = 5 ounces = 110 grams, 然後1cup = 16 tbsp 由網站B可得酵母粉的換算以下()中就是換算後的結果麵糰：高筋麵粉 Bread flour 260g (38 tbsp) 糖 Sugar 一大匙 (1 tbsp) 鹽 Salt 半茶匙 (1/2 tsp) 速溶酵母 Instant yeast 3g (~1 tsp) 橄欖油 Olive oil 一大匙 (1 tbsp) 水 Water 180 cc 羅勒奶油醬的比例我是隨意配的奶油 Butter 四大匙 (4 tbsp) 鹽 Salt 1/4 tsp 乾燥羅勒 Basil 隨意檸檬汁 1 tbsp 做法： 1. 將粉類倒在一起攪拌均勻 2. 慢慢加水攪拌使之成團，若水不夠可再加一點點直到可成團 3. 加入橄欖油 4. 將麵糰揉至三光，不沾手不沾鍋且麵團光滑 5. 蓋上保鮮膜或鍋蓋讓麵糰發酵至一倍大 6. 切成八等份，揉成圓球形，再次讓他發酵到一倍大 7. 在小麵糰上灑麵粉，刀上抹橄欖油，小麵糰表面劃一刀，放上羅勒奶油醬 8. 烤箱預熱華氏430度烤25分鐘(是烤箱大小而定，烤箱大烤久一點。原食譜烤16~18分鐘 ) 感想：這個麵包很適合新手入門哪！！:D -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 205.175.98.148