[食譜] 雞肉蔬菜咖哩，飯麵百搭

看板cookclub (烹飪DIY)作者phannie (汎尼)時間12年前 (2013/11/18 22:51)推噓2(2推 0噓 1→)

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圖文版：http://goo.gl/tbCzMi 不知道大家煮咖哩都加些什麼料如果只是紅蘿蔔、馬鈴薯和肉其實還蠻無聊的先來來介紹我的咖哩配料吧！至於配料的份量就看個人喜好吧～材料：馬鈴薯 ▲主角馬鈴薯同學，洗乾淨去皮切滾刀塊，先泡水紅蘿蔔 ▲紅蘿蔔同學太有個性，不好入味，所以我切很小丁，熬久了可以煮到不見洋蔥 ▲洋蔥同學超重要，我也切得很小丁，煮到幾乎化掉看不見，咖哩的甜味要感謝他小玉米 ▲玉米筍（小玉米）同學，大家吃到他好像都會很驚訝，誰說咖哩中不能有脆脆的口感XD 四季豆 ▲這次想在裡面加綠色的蔬菜，但怕看起來髒髒的，所以選了可以切短短的四季豆同學蘋果 ▲加入蘋果同學會香香的，咖哩也會甜（洗淨去皮切小丁，先泡鹽水免得黃掉）雞腿肉+雞胸肉 ▲雞肉的部分我大都用小雞腿（自己去骨），這次加了小里肌（先用咖哩粉醃著）雞骨湯熬好的雞骨湯 ▲最後是雞骨湯同學，骨頭是小雞腿拔下來的，別浪費拿來煮個白白雞骨湯剛剛好（過篩）食材配料介紹完畢，接下來介紹做法你可以選擇最簡單的，通通一次丟進鍋子裡煮滾後加入咖哩塊後結束也可以跟我一樣「厚工」的這樣試著做看看 1.雞肉塊先中大火煎過，微焦就好，　這樣煮起來肉很嫩唷 2.馬鈴薯也炒過，一樣炒到微焦有香味就可以 3.紅蘿蔔和小玉米也炒到有香氣　（香氣比馬鈴薯同學略難聞到XD） 4.洋蔥丁小火炒軟，炒出甜味來，　然後加入蘋果，蘋果的味道微酸很香 5.把剛剛的料通通放進鍋子裡，　除了雞骨湯外再加入自然高湯（水），淹過食材們 6.開大火煮滾，把雜質撈掉（如果有的話） 7.關火加入咖哩塊，用餘溫攪開攪勻（如右圖） 8.確認咖哩塊都溶解後開小火，　然後就是一直攪拌到結束XD（避免黏鍋底，一旦焦整鍋都毀啦） 9.約20分鐘後，加入四季豆，繼續攪拌，　30分鐘後關火，加蓋悶著（有時間我會煮到1個小時以上） 10.咖哩煮好，若隔一夜再吃，　整個味道會完全合在一起變得更好吃唷煮了一大鍋怎麼保存？放涼後，分小袋丟冷凍庫要吃拿出來解凍、加熱、微波都很方便如果重複加熱，切記一定要有耐性整鍋煮到滾喔不然可能會不小心中午吃還好好的，傍晚要吃就酸掉了（泣） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.230.65.135