[食譜] 岳母的私房菜：電鍋做日式馬a薯燉肉

看板cookclub (烹飪DIY)作者joan0912 (I)時間12年前 (2014/02/14 10:48)推噓2(2推 0噓 9→)

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圖文網誌版：http://match000.pixnet.net/blog/post/42910870 以下為純文字心得：這【日式馬鈴薯燉肉】是這次過年期間，娘家家人們來花蓮時，爸爸做給我們吃的！他說這是媽媽在家教他做的，媽媽則是說她看美食鳳味學的！因為通常我們吃的不算是重口味，但總喜歡一點辣，老爸還加入辣椒來拌炒，讓日式馬鈴薯燉肉帶點辣，更為下飯！馬鈴薯燉肉含上不少新鮮蔬菜，吃起來一點都不膩還帶有自然甜味。一大匙就夠讓我配上一碗完整的飯！這道菜製作起來真的是很簡單，據說是日本男生在外面自個住一定會製作的一道菜。（其實我們之前就已經很想自己做看看，據說不少台灣的家庭主婦都會這道菜）比起紅酒燉牛肉來說，這道馬鈴薯燉肉當然簡單非常多，這也即將成為我們家的家常菜之一啦！【食材】 1、一斤半豬胛肉（請用全瘦或半肥半瘦的部份；切成大塊） 2、三顆馬鈴薯（削皮切塊） 3、三顆紅蘿蔔（削皮去頭去尾，切塊） 4、一顆洋蔥切丁 5、朝天椒1條半（可依各人口味加或不加，我們愛吃辣阿～）（蔬菜的部份：馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥可依個人喜好再增減加入）【作法】 1、開小火，將一小塊無鹽奶油慢慢溶化。（這部份只是提香，會建議加一小塊即可，不過也可以視個人口味選擇是否加入） 2、奶油溶化後，加入洋蔥丁炒香。 3、轉大火，依序再加入肉塊。 4、肉炒至表皮熟透，搶香後，再下馬鈴薯及紅蘿蔔拌炒一會兒。 5、再加入醬油四茶匙後拌抄至均勻。（加醬油就會有鹹度了，加的量可依自己的口味調整） 6、醬香出來後加入適量米酒或清酒後拌抄。（我們加約二湯匙量） 7、先將日式馬鈴薯燉肉放入電鍋的內鍋內，再加入電鍋量杯的一杯水，馬上要開始用電鍋來燉煮嘍！ 8、倒入大同電鍋內，用湯匙壓一壓，讓食材浸入湯汁好入味！（加入水之後，也可以拿湯匙試一試醬汁的味道夠不夠） 9、電鍋外鍋一杯水，約燉煮20分鐘即可。電鍋跳起來後，我其實沒有馬上拿出來，還有讓它再悶煮一下下…… 裝在愛心的陶瓷容器上，看起來就好像是在外面餐廳用餐一般，可惜今晚我們煮粥吃，而且我也已吃飽了！不然就馬上來一碗白飯再搭上一大湯匙的日式馬鈴薯燉肉啦！一定是極度下飯啦！XD 豬肉的嫩度剛剛好，馬鈴薯也已經鬆鬆軟軟，想像一下，如果把鬆軟的馬鈴薯剁一剁，拌進飯裡，那可是不得了阿！紅蘿蔔雖沒有如馬鈴薯鬆軟，但也已細緻且口感軟嫩！帶點小辣程度的馬a薯燉肉醬汁帶著充足的醬香，拌在白飯裡真的是………實在是不用多說啦！就是一整個下飯啦！使用電鍋燉煮實在是太方便太厲害了！這次的日式馬鈴薯燉肉真是大成功呀！ -- http://match000.pixnet.net/blog 你餵貓吃東西、幫牠洗澡、幫牠挖便便牠會認為自己是「神」，所以你要弄東西給他吃 …我是幸福的貓奴。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.64.35.148