[問題] 煎魚後會有白色泡沫?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (計畫永遠趕不上變化)時間12年前 (2014/02/16 01:23), 編輯推噓1(107)
留言8則, 7人參與, 最新討論串1/1
最近2次煎某標榜健康魚通路的冷凍肉魚 煎完之後 都發現油上浮著不少白色泡沫 因為之前極少買這家的東西 (但是babyhome上面不少人在買) 而且以前煎其他家的肉魚 印象中"應該"也沒有發生過這種現象 不知道有沒有人煎肉魚有類似的經驗 我有點怕是甲醛之類的東西 而且如果這家出事 應該會在babyhome引發暴動.... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.240.143.154

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我不知肉魚是哪種,不過先前煎魚常會有白白的啊
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02/16 10:32, , 2F
那個是解凍沒解凍好 出水了蛋白質凝固造成的吧
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02/16 16:45, , 3F
甲醛無色 揮發你也看不到 白白的應該是蛋白質
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喔對 甲醛應該是氣體
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02/16 18:38, , 5F
好像有人問過類似問題 但我一時找不到文章...
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02/16 19:17, , 6F
魚身體裡的水混合蛋白質流出來遇到高溫起泡 我記得是這樣
02/16 19:17, 6F

02/16 23:42, , 7F
多利魚?
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02/17 13:38, , 8F
先泡一點鹽水就可以了
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文章代碼(AID): #1I_wAQ80 (cookclub)
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