[問題] 西式玉米濃湯的炒麵粉
連作了二次的西式玉米濃湯,
味道都對, 但炒麵粉的步驟二次都怪怪的,
第一次是用高筋麵粉炒, 可能是奶油用不夠,
麵粉都炒成一小團一小團的, 炒不散,
最後只好把麵團撈起, 照樣煮湯, 味道沒影響, 口感稍怪,
第二次改成用低筋麵粉炒, 奶油量也夠了,
麵粉團的問題有改善一些(變較少了), 但仍是存在,
這次沒把麵粉團撈起, 照樣煮湯, 味道口感都沒影響,
想請教前輩們, 炒麵粉的步驟, 我那裡做錯了?
還是說, 麵粉團的存在是沒有關係的呢?
謝謝指教。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.248.237.79
推
12/02 13:05, , 1F
12/02 13:05, 1F
→
12/02 13:06, , 2F
12/02 13:06, 2F
推
12/02 13:35, , 3F
12/02 13:35, 3F
→
12/02 13:35, , 4F
12/02 13:35, 4F
→
12/02 14:09, , 5F
12/02 14:09, 5F
推
12/02 16:51, , 6F
12/02 16:51, 6F
→
12/02 16:51, , 7F
12/02 16:51, 7F
cookclub 近期熱門文章
20
49
PTT美食旅遊區 即時熱門文章