[問題] 以「蘋果泥」取代「奶油」?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (xxxpeter2000)時間12年前 (2013/12/02 20:36), 編輯推噓5(5015)
留言20則, 10人參與, 最新討論串1/1
如題 最近在學做甜點 發現所有材料裡就奶油熱量是最高的 看到網路上有說可以用蘋果泥取代奶油 不知道有無人試過? 大概蘋果泥要多少克才能取代奶油? 以上問題~謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 112.104.1.158

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你覺得奶油的作用是什麼?為什麼會認為可以用蘋果泥取代
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pinterest上滿多pin在講怎樣比例取代的樣子 但這通常只
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能適用在不需要打發的糕點類吧
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香蕉 酪梨 chai seed這三個常常被提到當取代物
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但除非你有對奶蛋要避忌...不然你就做少一點 吃少一點
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蘋果泥能取代的只有溼潤度而已 我只有在蛋糕預拌粉看過
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有人拿來取代沙拉油的部份 兩者材質味道特性完全不同啊
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通常是用沙拉油居多,不過口感完全不一樣
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怕胖就少吃點XD..甜點又不是什麼非吃不可的東西..
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為什麼一定要吃用別的東西取代的?..吃一小口熱量就變小了
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蘋果泥代替奶油很常見啊! 不過要看你替代在什麼地方
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通常只能拿來替代蛋糕溼料而已 用來做餅乾會變得很不脆
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塔皮之類的更是不行喔~
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而且最好不要完全用蘋果泥取代 除非你非常習慣吃"健康"
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風味的甜點(像我是可以接受啦) 不然應該會覺得口感差很多Y
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怕胖就不要做甜點,蘋果可以做水果沙拉
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油脂的作用就是在抑制麵粉的筋性,果泥沒法取代喔
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對啊怕胖就少吃點 我自己做甜點單純只是有趣以及成品很可愛
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自己幾乎都不吃 僅會試吃一點點確認味道而已XD
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我覺得有些部份無法取代
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文章代碼(AID): #1Id7xJjU (cookclub)
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