[食譜] 可樂餅 (豬肉口味)
假日從市場買回的新鮮食材
原本是家庭聚餐要做給大家當點心的......
~"~ 卻沒料到家裡這幾天一直山珍海味般的豐盛
昨晚趁食材還新鮮，一口氣全拿來做了15個以上的可樂餅
http://ppt.cc/Dbb2
http://ppt.cc/b46m
材料(約7~8個)：
豬絞肉 適量
馬鈴薯(拳頭大小) 1顆
紅蘿蔔(小支) 1根
全蛋液 約1枚的量
麵粉 適量
麵包粉 適量
白胡椒粉 少許
鹽 少許
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作法：
1. 馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨削皮，刨成絲或切成細丁。
2. 放入電鍋(加1.5~2杯水)蒸熟，放涼備用。
3. 用大湯匙匙背把馬鈴薯和紅蘿蔔壓成泥，加入豬絞肉和白胡椒粉、鹽調味。
4. 取適量3.的餡料略搓成圓球再壓成圓扁狀。
5. 依序沾上麵粉=> 全蛋液 => 麵包粉。
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醬料：
因為內餡保留了許多豬肉和馬鈴薯的水份，個人覺得不太特別需要醬料。
要選的話，就自己喜歡的蕃茄醬品牌或泰式燒雞辣椒醬吧......
http://ppt.cc/t5IU
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小叮嚀：
＊可樂餅成品要好看，要先以微火翻面均勻慢炸，肉熟後再以大火逼出多餘的油。
＊請勿在油炸過程中用鍋鏟壓可樂餅(老實說，意義不知道是啥 XD)。
＊如果是做好冷凍的結塊狀，最好先拿出來常溫退冰10~20分鐘。
(不然很容易裡面沒熟，外面已經焦黑)
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※ 編輯: ange1978 來自: 111.242.134.130 (12/04 10:47)
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