[食譜] 下酒菜系列-腐乳雞翅

看板cookclub (烹飪DIY)作者e900828 (魁魁)時間12年前 (2013/12/06 15:54)推噓0(0推 0噓 0→)

留言0則, 0人參與討論串1/1

熱炒店的名菜之一不論是用烤的軟嫩或是炸到酥香都好好吃~ 提前一天菸好放冰箱，隨時嘴饞都可以煮來吃希望不敢吃豆腐乳的也可以嘗試看看周末下酒菜，乾杯! 有圖無音樂網誌:http://evasia.pixnet.net/blog/post/322215425 --------------------謝謝各位鄉民朋友捧場----------------- -------------------本部落格已突破4000人次------------------ ---------------------本人已超感動T口T--------------------- 究竟下酒菜系列會持續多久呢~~~連我自己都不知道阿腐乳雞翅是怨念下的產物，某天外婆招待我們全家去吃糖朝，可惜我那天上班無法參與在努力上班的時候家姊傳了張美美的腐乳雞翅照片給我，瞬間肚餓帶著點怨念... 這次一樣查了不少食譜，綜合起來後轉變成自己的想法，提供給大家試試看:) 材料有以下: 雞翅...數量看多少人要吃自己決定，我買的是菜市仿土雞三節翅請老闆先剁開蒜頭...2~4瓣腐乳...看自己口味要幾塊，畢竟各家腐乳塊狀大小有差 (順說這次我在深坑老街最尾巴買到一罐超好吃的辣腐乳，甘味十足味道濃郁又大塊，推 !) (另，根據我的實驗，就算買很普通的超市賣豆腐乳，常溫久放(大概幾個月...)後食用味道也是很不錯的) 糖、鹽巴、醬油、米酒、腐乳汁作法如以下: 1.把市場買回來的翅膀洗乾淨晾乾(記得確認毛是否有拔乾淨，不得不說市場買的雞翅實在比超市賣的好太多!) 2.拿出一個乾淨的鍋子，放入使用的豆腐乳，倒入米酒(適量)，用湯匙背面把腐乳壓成泥混入磨好的蒜泥(蒜末也可以，但我覺得蒜泥會把蒜的味道整個發揮出來)，糖(一小搓)、鹽巴(一小匙)、醬油(適量) 3.把雞翅放入醬料中，仔細的按摩後封印起來，等入味 (我是下午大約兩點做的，八點吃的時候已經很入味，隔天再吃的時候入味到允指，所以我建議隔天~) 4.可以用平底鍋煎熟或是烤箱(160度 20~30分鐘)，即可完成! CIMG1433.JPG 食譜對於腐乳雞翅眾說紛紜；有炸、烤、煎、加醬水煎、蒸還有一派說法是"南乳"才可以做腐乳雞翅，一般普通豆腐乳並不適用可我這是家常要吃的菜，一切隨意了這次我用兩種方式完菜，煎跟烤不得說，煎出來的香氣逼人油嫩酥香好吃的不得了(但我只煎小翅)，真要煎的話腿跟翅上可能都要先劃刀才好熟烤出來的皮比較Q彈，也是很香嫩好吃，烤的過程中滴了不少油出來感覺也比較健康 1454897_664439816911548_1801632181_n 這個我用手機拍的，比較糊了搭個青菜配個飯就是簡便的一餐了! 朋友小聚配酒小酌也是很適合，提早醃好即可快速上桌! 周末來啦，唰嘴一下吧! 隨意的煮，爽快的吃，豪邁的擦嘴! 謝謝各位的愛戴，本blog瀏覽人次累積突破4000讓我好感動，還PO上自己的FB偷偷慶祝了一下:P 雖然很不成熟有待加強又偷吃步隨便的很嚴重，但我會努力下去的! 4000人次- -- 女的當男的操，男的當畜牲操 by 生科系 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.34.128.10