[食譜] 茄汁海鮮炒飯。漂亮又好吃
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一盤炒飯看似簡單,確實也是簡單,五花八門的材料
皆可加,但是要炒到好吃可是不簡單,Q中帶軟不濕
不潮,粒粒分明香味十足,用不用心炒吃一口便明了
蕃茄底部劃十字入滾水汆燙,撈出泡冷水再切細丁.
鮮蝦剝殼洗淨,擦拭乾切小丁,噴些許米酒.
透抽去外皮,切小丁備用.洋蔥切小丁.蘆筍切小丁.
白飯用蛋黃先抓拌勻,蛋白另外打散.
平底鍋燒熱入透抽,蝦仁乾煸至熟撈出.
續入一匙油,炒香洋蔥,再入蕃茄炒糊,入蕃茄醬炒
亮,拌入海鮮關火,待用.
炒鍋入一匙油燒熱,入蛋黃飯拌炒(大火)至乾爽,入
蛋白續炒,再入蘆筍撒鹽,黑胡椒粒全部拌勻,最後加
入茄汁海鮮拌和,盛盤起鍋了.大人小孩通吃.
宴客時可用彩椒裝盤,很華麗的喔!(彩椒入滾水汆燙
5秒再泡冷開水)
材料 白飯1碗半 鮮蝦3隻 透抽小型(除頭部)1隻
洋蔥1大匙 蛋2顆 蘆筍3根 小牛蕃茄1個
調味料 鹽1小匙 蕃茄醬1大匙 黑胡椒粒適量
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