[心得] 麵包機-法國麵包

看板cookclub (烹飪DIY)作者pinnago (翔)時間12年前 (2013/12/14 11:31)推噓1(1推 0噓 2→)

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圖文網誌版：http://pinna0824.pixnet.net/blog/post/169501614 周末閒來無事，就來試試看花哥愛的法國麵包吧^^ 因為自己喜歡小小圓圓的麵包，就利用麵包機附的法國吐司食譜+麵團製作功能，天馬行空的試試看嚕^^ 【食譜】(Panasonic麵包機-法國吐司食譜) 高筋麵粉 250g 低筋麵粉 50g 奶油 5g (下次想直接換成橄欖油~) 鹽 1小匙冷水 210ml 酵母粉 3/4小匙核桃 40g (自己多加的) 利用麵團功能製作麵糰，經過一小時，拿出分成六小部分，鬆弛約15分鐘，放到烤盤上整形，繼續發酵約1小時(後來覺得大概需要3小時左右會比較好) 烤箱調整至220度預熱，將麵團表面噴水 (據說可以使表皮脆脆地，裡面QQ的) 畫上兩刀，在切口塗上橄欖油，以220度烤7分鐘，180度烤15分鐘 (依自己家裡的烤箱做調整^^) 噹~出爐嚕~ 因為這次在切口部分塗上檸檬橄欖油，出爐時，除了麵包香，還帶有一點點檸檬清香，超棒的!!! 前面有提到發酵1小時好像不夠的原因是，這個麵包比較結實，沒看到法國麵包的大氣孔，整體呈現很有咬勁，每口都有麵粉香與核桃，花哥與朋友都喜歡^^ 後來，下午就想說再來試一次，但因為核桃用完了，就直接做最簡單的法國圓麵包，放到烤盤上，發酵約3小時(膨脹為原來的2倍左右)，烤出來呈現金黃色!!! 剝開來，表皮脆脆地，裡面還是軟軟QQ的，重點是，有法國麵包的氣孔嚕~~~ 沾點橄欖油加葡萄酒醋，一整個很棒唷^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.42.175.108