[食譜] 蘋果玫瑰千層派

看板cookclub (烹飪DIY)作者ange1978 (我是七年級生啦)時間12年前 (2013/12/15 12:31)推噓1(1推 0噓 1→)

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作法和蘋果塔差不多...... 原本我想做的是蘋果玫瑰捲，可是手邊沒有冷凍酥皮(只有一顆南瓜)，後來就把南瓜蒸熟，一半做成數個南瓜饅頭，一半為蘋果派皮。 (約6~7吋) http://ppt.cc/ghjn > 未烤成品 http://ppt.cc/dk9b http://ppt.cc/b19H 材料：蘋果 2顆　　　奶油 1條 (我是用低鹽奶油) 雞蛋 1顆砂糖適量 (甜度自行酙量) 麵粉適量南瓜約1碗飯的量水適量 -- 作法： 1.蘋果連皮切薄片(約0.3cm)，加入砂糖(我是用二砂)，再加點水蓋過蘋果　　　　熬煮到蘋果略顯焦色(文火約10~20分吧)，放涼瀝乾備用。 (這裡放了一些奶油調味) 　　　2.南瓜用電鍋蒸熟放涼(要蓋內鍋蓋，以免蒸的過程招來過多水氣)。　　　3.南瓜派皮部分，麵粉和南瓜約2:1的比例(基本上大概是搓麵團不至極黏手　　　　程度)，先融化半條奶油，再倒入麵粉、雞蛋、砂糖、南瓜，用手揉搓，直到搓勻。　　　4.搓好的派皮先放至冰箱約30分鐘(要包保鮮膜)，再拿出擀成一片片薄片。　　　　(太黏的話，表面灑一點點麵粉) 5.把擀好的麵皮蓋在派盤上，最底層的派皮用叉子搓些小洞，一層麵皮一層焦　　　　糖蘋果，反覆之。　(用手輕壓麵皮，使麵皮和派盤貼合) 　　　6.最上層平鋪上蘋果片，中間再捲出蘋果花即可進烤箱。　　　 (進烤箱前可灑點砂糖在上面，或等派烤好後再灑點白糖粉或肉桂粉) 　　 7.小烤箱先預熱約10分鐘，蘋果派放進去約烤10~15分鐘(190度)即完成。　　　　(注意不要讓表面烤焦黑掉，我大約只烤10分鐘左右) 偷問，這......賣相會不會不好看（引不起食慾）? 我把蘋果和糖煮得太濃縮的樣子了~~ >"< 謝謝! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.172.72.229