[食譜] 清冰箱料理-韓式海鮮煎餅-清爽低油版

看板cookclub (烹飪DIY)作者neyoko (貝果萬歲)時間12年前 (2013/12/18 14:54)推噓3(3推 0噓 4→)

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blog圖文靜音版： http://miamia0717.pixnet.net/blog/post/169824264 ---- M先生很愛吃海鮮煎餅，但是外面賣的，用料少到我覺得自己好像得老花眼，東翻西找找不到料嗚嗚嗚(?) 感覺幾乎每次都是在吃麵糊，加上他愛吃這類的餅，但是又怕很油，加上市售所使用的油的品質....。諸如此類的，既然M先生有所求，所以老娘我只好親自出馬接客(?)。各種顏色的蔬菜、包含全穀類的玉米，粗纖維及水溶性纖維豐富的香菇，再加上新鮮的烏骨雞蛋、透抽、麵糊內拌入MIKI大豆蛋白粉，動物性、植物性的蛋白質一應俱全。前一天才吵著要吃，隔天中午就有得吃，M先生感動的五體投地(?) 算是滿「搞工」的一道菜，東切西切，上洗下洗，又要弄麵糊，煎的時候還要注意火侯以免「臭灰搭」不過... 看到他吃的這麼開心，我也很嗨心啦~~~值得啦~。【MIKI大豆蛋白95海鮮煎餅-食材】新鮮玉米粒 —— 適量乾香菇 —— 3 朵高麗菜絲 —— 適量紅蘿蔔絲 —— 適量綠蔥花 —— 適量透抽 —— 1 尾【麵糊所需材料】中筋麵粉 —— 100 g 玉米粉 —— 20 g MIKI大豆蛋白95 —— 10 g 烏骨雞蛋 —— 2 顆泡發乾香菇的水 —— 100 ml 1、泡發乾香菇三朵，高麗菜切絲，紅蘿蔔切絲，切蔥花，用叉子削下新鮮玉米粒透抽洗淨，用少許的米酒腌一下 2、大豆蛋白、中筋麵粉、玉米粉，烏骨雞蛋，香菇水100ml，少許鹽、白醬油，混合拌勻，靜置30分鐘 3、用水炒法爆香，蔥花、紅蘿蔔，玉米粒，香菇，接著拌入透抽炒熟，最後放入高麗菜炒軟 4、將炒好的料裝盤，稍微放涼，等稍微冷卻後，拌入麵糊中攪拌均勻 5、以廚方紙巾沾取少量玄米油，輕輕地均勻擦拭鍋面 6、稍微燒熱鍋子後，下麵糊，用鍋剷鋪平，先大火約30秒後，轉小火慢慢煎 7、待輕輕晃動鍋子，整塊麵糊可以輕易滑動時，再翻面煎至二面金黃（這就得靠您自個兒的功力啦...） 8、盛盤，可沾胡椒鹽、清醬油、韓國豆瓣醬，都OK的啦。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 36.231.79.172