[食譜] 用雞胸肉來做滴雞精--肉加工給狗吃

看板cookclub (烹飪DIY)作者nicholbin (nichol)時間12年前 (2013/12/18 17:11)推噓4(4推 0噓 4→)

留言8則, 6人參與討論串1/1

有狗照片的網誌圖文版：http://blog.yam.com/nicholchao/article/71578855 上次因為特價買了兩盒共12罐雞精來喝想說幫自己補補身子結果新聞一連串爆出一大堆食安問題真的沒有親眼所見，你不知道自己喝、吃下去了什麼東西但是又很想在天冷的時候補補身所以乾脆上網查資料自己做滴雞精當然，剩下的雞肉也造福這兩隻小狗囉同場加映--傳說中的廚具永靈刀（片校）其實是德國雙人牌刀具-日式廚刀大潤發正好在集點換來的啦驗明正身，他不是永靈刀喔但是他還真的蠻好切的要滴雞精的時候我就有上網查到底要用哪種雞最好土雞、放山雞、XX雞好多雞搞的我頭昏腦脹的最後選擇頂溪捷運站後面市場裡的『漢方雞』聽說不錯，就馬上去買買看說真的漢方雞其實也不貴雞胸肉一斤110元我買兩大塊總共255元外加一包紅棗80元，聽說滴起來會比較甘甜只要準備幾樣東西就可以開始滴囉 1.大同電鍋一個 2.大同電鍋內要放一個架子，不要讓內鍋直接接觸底面 3.內鍋一個 4.空碗一個 5.鋁箔紙一片 5.蒸盤一個（如果沒有的話直接放也可以）以上是器材，就這麼簡單而已以下是材料 1.紅棗、或一些中藥材，不放也可以喔把空碗放置中央，藥材放旁邊就可以了 2.上好的雞肉一份（我選的是雞胸肉）雞肉在買的時候最好和老闆說明用途，老闆會幫你把雞肉打一打把骨頭打碎，這樣骨頭中的精華才蒸出來因為我蒸完的雞肉還會繼續用給狗吃或是做雞絲炒飯所以我選擇用雞胸肉來滴雞精，這樣後續的使用比較方便 .剛剛的鋁箔紙把內鍋封起來要封好，不要讓雞肉的精華跑出來了所以我會用橡皮筋把他封緊放進去蒸三到四次就好了我每次都會放700C.C.的水一次大約蒸一個小時左右蒸完後香味撲鼻我蒸三次，雞肉蒸到三次吃起來其實乾乾的但是吃的出來很新鮮而且很香打開後會覺得奇怪沒有錯我的雞精勒有人偷喝我的雞精嗎？？？其實因為虹吸現象的關係雞精在那個空碗裡把碗翻開來雞精就會跑出來囉真的是香味撲鼻而且絕無添加任何人工香精 100％純正滴雞精自己做真的不費工喔把雞精倒入一個小碗放如冰箱內過一天後就可以收成囉後記：碗內因為冷藏的關係上面會有一層雞油凝固在表層要分裝的時候可以把雞油用湯匙挖出來這樣雞精會比較清澈，沒什麼油再來現在食安問題裡面油品也很嚴重分離出來的雞油還可以拿來煎蛋、炒菜超級香使用上又安心在這個食安風暴的年代自己動手做一些小東西吃的可以安心價錢上也比較省接下來要準備處理用過的雞胸肉給迪咩加菜我要做的是青菜蘿蔔雞肉泥餅乾聽起來就覺得好噁心喔 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.64.172.27