[問題] 鑄鐵鍋炒菜變黑與油煙問題
手邊的鑄鐵鍋有照著網路的指示使用
通常是拿來炒青菜、煎蛋，偶爾煎個培根
如果不油的話，就是用熱水沖了之後燒乾，用植物油抹一下保養
如果弄了肉類（如：培根），會先用餐巾紙把油脂擦乾淨，熱水沖了之後比照上述步驟
但是我發現用久以後（約3-4個月），有幾個問題
1. 菜色變黑
炒完青菜的菜汁，倒掉都呈現深咖啡色
青菜也比較暗色
尤其煎培根更明顯，培根都變得黑黑的
好好的荷包蛋也變成灰色
實在不好看
2. 大量油煙
這是發生在荷包蛋身上
無論熱鍋冷油，還是冷鍋冷油（因為不知道哪個正確）
在煎荷包蛋的時候都會產生大量的油煙（相較於用不沾鍋）
一般炒青菜因為還會加水，所以不太有這樣的問題
使用的油是酪梨油
是我使用上有錯誤，還是保養有問題呢？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 50.137.47.118
※ 編輯: megusa 來自: 50.137.47.118 (12/24 04:04)
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