[食譜] 涼拌菜心(花椰菜)

看板cookclub (烹飪DIY)作者dtmsimon (賓士級電冰箱)時間12年前 (2013/12/24 23:11)推噓1(1推 0噓 2→)

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網誌版:http://cook.dtmsimon.com/2013/12/broccolisalad.html 最近天氣變得冷颼颼，冬天真的到囉。其實冬天雖然冷，不過也是許多高冷蔬菜品質最好、價格最便宜的產季，冬天吃蔬菜最好囉! 跑了市場，像這樣整顆帶菜心的綠花椰三顆才50元，你說有沒有給他很便宜?我想如果不是去傳統市場，應該不好買到這種帶菜心的，所以一般人對怎麼處理這菜心應該比較陌生，所以冰箱今天就替大家示範其中一樣最簡單的，就是直接涼拌做小菜。菜心一大棵其實能吃的地方不多，外邊的老皮都必須用刀削除。大家看，削好的菜心只剩下這麼一點點，兩大棵剛好只能做一份涼拌! 那就來看看接下來涼拌的過程，其實很簡單! 材料: 菜心或大頭菜等約1大碗蒜末1大匙香菜末少許辣椒少許糖1小匙香油1大匙鹽巴適量做法: 1.先用大量的鹽巴薑切片的菜心抓過，靜置一下讓菜心出水。 2.大概放置約20分鐘之後，將鹽巴洗去，並泡開水稀釋菜心鹹度，差不多是換兩次水左右即可。 3.蒜末、辣椒末連同菜心放進調理碗中。 4.接著放入香菜末、糖，然後倒進香油拌勻即可。如果鹹味不夠自行再加點鹽調味就可以了，是不是很簡單呢? 這個可以做一大盆冰在冰箱裏面，隨時都可以拿出來佐餐，放個一個禮拜應該都是沒問題的。不敢吃辣的朋友把辣椒拿掉就好。 -- 南北貨俱樂部: FB粉絲團:http://www.facebook.com/dtmsimoncook 電冰箱的吃喝玩樂誌:http://www.dtmsimon.com 線上廚藝教室:http://cook.dtmsimon.com -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.224.171.168