[食譜] 剩菜好運用-可樂餅&玉米筍炒肉絲

看板cookclub (烹飪DIY)作者queenrabbits (葵兔子)時間12年前 (2013/12/25 19:44)推噓0(0推 0噓 0→)

留言0則, 0人參與討論串1/1

好讀無音樂網誌版 http://queenrabbits.pixnet.net/blog/post/334645970 其實這是上一篇的隔天煮的，因為葵兔子我連休兩天XD 連煮兩天可是第二天的菜色，咦？沒有重複喔？這就是我厲害的地方啊哈哈哈(不要臉) 我必須說，媽媽們真的很辛苦欸，每天煮飯還要想不同的菜色，又不是像一個人隨便吃吃煮個麵之類的就好，又要兼顧飲食均衡~ 在講這天的菜色之前，要先提到上篇煮過的菜~ [圖] 就是箭頭指的這一道~紅燒肉， ((詳見#1Ik85KAS)) 這是一道很多人都會做的家常菜，豬肉、馬鈴薯、紅蘿蔔切塊，加高湯跟醬油下去滷，但常常一滷就是一鍋，吃到第三天家裡人開始唉唉叫，除了吃完卻又不知道有什麼方法消耗他~~ 今天要介紹的菜就是這兩道： [圖] ((可樂餅&玉米筍炒肉絲)) 首先來介紹可樂餅吧~這道是我熱愛的拿手好菜喔也可以另外增加其他的料，例如三色豆、玉米喔！如果剩下的馬鈴薯&紅蘿蔔很少，也可以額外再加馬鈴薯。 (將生的馬鈴薯蒸熟/水煮/微波，煮到可以壓成泥的程度。) ＊做法＊ 1.將煮熟的馬鈴薯、紅蘿蔔放入大碗全部壓成泥 (紅燒肉裡的馬鈴薯&紅蘿蔔不用再加熱，冷的壓成泥即可) 2.依喜好的量加入絞肉 (喜歡鹹一點可以先用醬油、糖醃絞肉約5分鐘) 3.將(1)&(2)攪拌均勻 4.麵粉、打散的蛋、麵包粉分別放在三個碗裡 (不建議用盤子喔，用碗比較好沾) 5.熱鍋，倒入多一點的油 (可樂餅放下去至少要淹到一半，ps炸東西用炒鍋比較好用喔!) 6.測試油溫：丟一小塊麵包粉到油鍋裡，冒泡泡且會浮起來就可以開始炸了 7.將(3)的可樂餅材料依喜好捏成團狀 (可大可小，要愛心形狀也可以) 依照麵粉→蛋液→麵包粉的順序裹好麵衣 (要裹均勻喔，不然容易散掉) 8.放進油鍋炸，兩面都變成金黃色後再多炸約10秒 9.起鍋，記得先在盤子上鋪廚房紙巾吸油喔！好啦我承認我的炸得有點黑，那時因為我用了婆婆的舊油好孩子千萬不要學喔！回鍋油不健康... 接下來要介紹下面那一道玉米筍炒肉絲，是一道湊數用的超簡單料理＊做法＊ 1.先把紅燒肉裡的那些豬肉切成絲 (當然也可以直接跟肉販買肉絲) 2.玉米筍切段 (一支玉米筍大約可切三段) 3.這邊分成兩種做法 3-1.(肉販買的肉絲)先將肉絲放在碗裡，灑一點太白粉(一點點就好不要多)，再加一點點醬油攪拌均勻(太白粉讓肉絲吃起來比較嫩) 3-1-1.中火熱油鍋，將(3-1)丟進鍋裡稍微翻炒，不要炒太熟(過油)，然後起鍋備用 3-2.(紅燒肉的肉絲)直接跳過這步驟 4.中火熱油鍋，將(2)的玉米筍下鍋炒，稍微熟了再加入(3)的肉絲下去翻炒 5.起鍋上桌囉~~ 寫完又到了晚餐時間，我餓了... 好吧去看看今天婆婆有沒有煮，也該去幫忙了婆婆在的時候還是不要跟她搶廚房，當個笨媳婦就好 -- 葵兔子的塗鴉部落格。 http://queenrabbits.pixnet.net/blog https://www.facebook.com/queenrabbits -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 119.77.150.120