[食譜] 嫩煎梅林醬牛小排佐蒜苗
圖文版:http://cook.dtmsimon.com/2010/03/blog-post.html
對於不善於煎牛的人來說，選擇牛小排來練習是一個很好的選擇。
因為牛小排本身油花豐富，只要不把他煎燒焦，其實成功率百分百。
久煎也不會過硬是牛小排的特色，廚房新手們可以參考一下!
一般來說，牛排類冰箱大部分都是煎好之後，灑上現磨鹽就很好吃了。
手邊剛好有之前千辛萬苦買到的梅林辣醬油，酸酸的味道心想可以
中和牛小排的油膩，於是把它拿來當醃料試試，效果還不錯。
說是辣醬油，其實梅林辣醬油一點都不辣呀，可能是翻譯SPICY的
關係吧?嚐起來有點類似烏醋的味道，不過比烏醋味道更濃郁。
雖然在一般的超市不好買到，但是西餐類運用得還滿廣的。
隻錢去吃森鐵板燒，他們就把羊排煎好後，佐梅林醬跟蜂蜜跟海鹽，
就變成一道簡單爽口的蜜汁小羔羊排囉....
材料:
去骨牛小排兩片
梅林辣醬油100CC
海鹽
黑胡椒
蒜苗
做法:
1.將少許鹽巴灑在牛小排上，稍微靜置十分鐘後，將梅林醬淋上。
盡量讓醬汁蓋過肉，最少也要蓋到一半。(之後可以翻面醃漬，較不浪費)
之後放進冰箱醃漬約四小時，中間可以翻面使其入味。
2.在平底鍋內放一點點油，雖然煎牛小排可以不用放油，但是因為
是醃漬過的，一點油可以讓醃料不至於乾燒導致燒焦。先以大火將
肉的四面先炙燒，用意在鎖住肉汁，接下來就用中火慢慢煎成
自己喜歡的熟度就可以裝盤了。
3.裝盤後，灑上黑胡椒，滴上幾滴檸檬汁就可以了。吃的時候，
可以切一點現在盛產的蒜苗來做搭配，雖然有點中西合璧，但是味
道真的還不賴喔!
牛小排失誤率真的非常非常低，大家有機會可以在家試試看!
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