[食譜] 豚汁（豬肉味噌湯）

看板cookclub (烹飪DIY)作者fubaby (阿咪)時間12年前 (2013/12/27 01:23)推噓1(1推 0噓 0→)

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＊＊圖文皆有之部落格版： http://www.fubabytw.com/2013/12/blog-post_27.html 一直很想煮豚汁來喝，但苦於找不到新鮮里芋（市場都只看到蒸熟的），後來去了一趟興大有機農夫市場採買，買到紅心芋頭，雖然煮起來還是有點會化掉，但口感不錯，有點Q黏、有點鬆，蠻好吃的。既然買到了芋頭，其他食材好採買，備齊後就來煮啦！！材料：芋頭數個白蘿蔔半根紅蘿蔔 2根油豆腐皮 1片蒟蒻絲 1包牛蒡半根豬肉片 1盒蔥適量味噌適量味醂少許作法： 1. 將芋頭、白蘿蔔跟紅蘿蔔都去皮切小塊，牛蒡洗淨切片，油豆腐皮切細條狀，蒟蒻絲切段，蔥切末。牛蒡我用刷子把外皮刷乾淨後，用斜切的方式切片，之後把切好的牛蒡放入加了水的鍋內，這樣可以不需要另外泡醋水就可以防止牛蒡變色啦！！ 2. 起油鍋，把豬肉先放入炒至稍微變色後，加入紅蘿蔔一起拌炒，炒到半熟後就把豬肉跟紅蘿蔔一起放到裝了牛蒡的鍋內，然後開火，順道放入白蘿蔔、芋頭、油豆腐皮跟蒟蒻絲一起進去煮。 3. 煮到蘿蔔等食材都透了，在湯裡頭加一點點味醂調味，然後就加入適量的味噌，等味道調好，不要等湯滾就可以熄火。把湯盛到碗裡，最後加一點蔥花跟七味粉就超美味啦～～～不讓湯滾是因為不想讓味噌的香氣跑掉，所以把味噌好好的融化在湯裡就可以熄火了，加上味醂則是讓湯頭有多一點的風味變化。冷冷的天氣來上一碗豚汁，真的很幸福呢～～～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.117.32.12