[食譜] 泰國蝦N吃(二)-蒜味炒蝦

看板cookclub (烹飪DIY)作者dtmsimon (賓士級電冰箱)時間12年前 (2013/12/28 19:53)推噓-1(0推 1噓 1→)

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圖文版: 用蒜頭來炒蝦也是相當對味的，一般來說蝦子最好是先油酥過再來炒蔥、蒜跟辣椒會更香更好吃。只是泰國蝦體積都不小，加上殼厚熟成時間長，一般要在家裡完成油炸相對比較困難一點，所以冰箱不建議這樣來做烹調。當然，如果各位家裡有使用快速爐的話就另當別論，油酥過真的會更香更好吃。材料: 泰國蝦2~3斤蒜末1/2碗蔥末2大匙辣椒片少許鹽巴適量米酒少許香油少許做法: 1.泰國蝦洗淨用剪刀將背部的殼剪開備用。 2.起油鍋，先將蒜末下鍋爆香。 3.接著將剛剛洗好的蝦子下鍋一起拌炒，稍微用鏟子把蒜頭跟蝦子拌勻。 3.稍微炒一炒之後，倒入米酒，加蓋悶煮。 4.等蝦子都差不多變紅之後，打開鍋蓋，再用鏟子稍微翻動一下蝦子。 5.接下來下鹽巴調味，並讓蝦子再繼續煮，蝦子會一直出水，火不要太大即可。 6.這時候可以利用時間切點蔥花辣椒片，差不多切好蝦子也熟得差不多了。 7.最後將蔥花跟辣椒片下鍋拌勻。 8.最後把香油淋上，拌勻之後即可盛盤上桌。背部的殼先剪開可以幫助調味料進入到蝦肉中，淡水蝦味道比較沒有海蝦濃郁，所以調味料下重一點是OK的! 更多泰國蝦料理在這邊: http://cook.dtmsimon.com/search/label/%E6%B3%B0%E5%9C%8B%E8%9D%A6 -- 南北貨俱樂部: FB粉絲團:http://www.facebook.com/dtmsimoncook 電冰箱的吃喝玩樂誌:http://www.dtmsimon.com 線上廚藝教室:http://cook.dtmsimon.com -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.224.235.223