[食譜] 簡易德式雙色巧克力布丁

看板cookclub (烹飪DIY)作者jennewton (jen)時間12年前 (2013/12/29 08:09)推噓4(4推 0噓 3→)

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Blog http://tinyurl.com/qfuvcdl 德國的布丁跟台灣不同。台灣的布丁是烘烤過的雞蛋卡士達(Backed Egg Custard)，口感較滑嫩。傳統的德國布丁是用巧克力磚與牛奶，加上淀粉煮過後，冷藏放涼後食用，口感香濃軟綿。自從布丁粉問市後，現代人為了省時省事，不再依照傳統。事實上，傳統的德式布丁做法，一點兒都不難！這是為了宴請德國好友一家午餐，為了二位挑食的德國小朋友，還特地從熟識的德國老奶奶那裡，求來的傳統食譜！還好順利收服了挑食的二位小女生，德國好友也非常喜歡，甚至一度以為是義式奶酪(Panna Cotta)，最後還跟我要食譜呢! 我用以下的材料，先煮了白巧克力磚。然後再量一次同份量的食材，用牛奶巧克力磚，煮巧克力布丁。裝杯後就是雙色布丁囉！當然亦可位個人的喜好選擇! 材料: 鮮奶 250CC 鮮奶油 250CC (泡打奶油，請勿打發)(德Schlagsahne/英Whipping cream) 巧克力磚 100公克 (黑巧克力或白巧克力，可依個人喜好) 白糖 40公克香草糖 15-20公克淀粉(太白粉或馬鈴薯粉均可) 30-35公克** (德Speisestärke/英Corn starch) **35G的量做出來的布丁口感偏濃稠，喜歡軟稀口感者，可略減量。做法: 1. 所有食材入醬料鍋，邊煮邊攪拌，避免沾鍋。 2. 煮至所有的食材混合均勻，布丁液亦煮開後，即刻離火。 3. 裝入耐熱的布丁杯裡(玻璃杯尤佳)。 4. 放涼後冷藏，可保存約一周。擺上自製的雙色巧克力片，見客~ 好吃又討喜!! ^_^ *食後記** 做完的當天，還特地去超市買幾個現成的巧克力布丁，來個試吃PK。結果，試完之後，現成的布丁乏人問津，要宴客的布丁，拿二個試吃還不夠啊!... 公主們說："媽媽，以後不要再買超市的布丁了，真的很不好吃啊!" >_< -- 我的混血廚房..^O^ http://jenkitchen.blogspot.com 臉書:　http://tinyurl.com/ohr9nso -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 91.10.73.161