[心得] 葡萄乾小圓麵包-麵包機

看板cookclub (烹飪DIY)作者pinnago (翔)時間12年前 (2013/12/29 11:40)推噓2(2推 0噓 0→)

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圖文網誌版：http://pinna0824.pixnet.net/blog/post/170638455 最近很喜歡利用麵包機作小麵包，因為這樣帶去上班也很方便，放在包包裡，比較不用像對吐司一樣小心翼翼，怕壓扁吐司了@@ 這次一樣參考「幸福麵包機」這本書裡的歐式小圓麵包的食譜做一點點變化，【食譜】 A：高筋麵粉 250g、橄欖油 2大匙、砂糖 15g、鹽 4g、水 170cc B：酵母粉 3g C：葡萄乾 40g、核桃 30g D：杏仁片少許 (裝飾用)、蛋黃一顆(刷在麵包上，烤色比較美，可以不用^^) 【做法】-使用Panasonic BM-103T麵包機 1. 將A放進麵包機中、B放在酵母粉的盒子中、 C放在一旁等投入葡萄乾的嗶嗶聲出現再放入麵糰 2. 功能選擇酵母粉→麵團→葡萄乾：有→開始，過程約1小時 3. 拿出麵團，分成八小份，揉圓，放入烤盤繼續發酵約1~2小時（發酵到原本兩倍大） 4. 烤箱以190度預熱5分鐘、趁此時在麵團上刷上蛋黃、放上杏仁片，放入烤箱烤約20~25分鐘會選這個食譜是因為不用再切奶油，只要到廚房中有的橄欖油進去就好了，十分方便。據說用橄欖油烤麵包會有橄欖油的特殊味道，不喜歡的人就還是用沙拉油或奶油代替吧。但其實，烤了好多次，我和花哥也都沒吃出有橄欖油的味道說@@ 發酵麵團時，因為家裡的烤盤小，所以麵團中間我會用烘培紙隔著，免得在發酵過程中會互相沾黏。出爐後，呈現金黃色的麵包，家裡充滿著香香的麵包味，超想立刻來一口的!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.45.90.44