[食譜] 避風塘炒蝦
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冬天蝦蟹都是肥滋滋的,最是好吃的時候,可是家裏
有人不能吃蝦(過敏)有人愛的要命,趁著宴客時最好
的時機,來個蝦料理藉機解饞,啊哈!
新鮮草蝦洗淨,用餐紙巾擦乾水,剪刀剪去觸鬚,眼部,
腳,肚子剪開,置於盤子噴些許米酒.
油鍋燒熱約180度,入蝦炸至酥香,(油不用很大鍋,但
要能蓋住食材)撈出濾乾.
利用油鍋炒香紅蔥頭末,蒜末至香味出來,入乾辣椒煸
炒(火都不要太大)至翻紅,入辣豆瓣醬,糖,不停地翻炒
再加入豆酥續炒至酥香,倒入蝦子快速拌炒,最後入蒜
酥,雞粉拌勻,盛盤起鍋了,動作快慢來就吃不到了.
材料 草蝦1斤 紅蔥頭末1大匙 蒜末1大匙 乾辣椒
6條 豆酥半碗 蒜酥3大匙
調味料 糖1小匙 辣豆瓣醬1小匙 雞粉適量
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