[食譜] 避風塘炒蝦

看板cookclub (烹飪DIY)作者mikeymonica (monica換下個動作，現在 )時間11年前 (2015/08/03 21:23)推噓0(0推 0噓 0→)

留言0則, 0人參與討論串3/3 (看更多)

圖文好讀版:http://bit.ly/1KLKL4D 避風塘就是避風港的意思，避風塘炒蝦是源自香港小漁村的料理這道料理重鹹香辣，蝦肉彈牙鮮嫩很好下飯因為豆酥不好取得所以改用麵包粉替代，炒得金黃鹹香的麵包粉配飯也很可口喔! 第一次嘗到避風塘炒蝦是在士林外雙溪的春城釣蝦場，真是驚為天人至善釣蝦場炒得也不錯，這兩家的避風塘炒蝦是每次去必點的佳餚台北的餐廳常見避風塘炒蟹但避風塘炒蝦並不多見有機會的話可以去嚐嚐就知道甚麼叫驚為天人，沒機會的話就在家自己來囉! 材料: 蝦子:9隻麵包粉:半米杯(30g) 蔥末:適量辣椒:1/2條蒜末:2顆胡椒粉:適量鹽:1小匙(5g) 醃料: 酒:2小匙(10g) 香油:1小匙胡椒粉:適量作法: 1.蝦子去蝦鬚開背去腸泥後入醃料醃 2.準備其他食材，所有蔬菜切適當大小 3.起油鍋蝦子煎炒至兩面都變色後移出 4.另起油鍋爆香蔥、蒜跟辣椒後加入麵包粉炒至微金黃 5.再加入蝦子、鹽跟胡椒炒熟蝦肉即可小叮嚀: 1.蝦子用炸得更香，用炸的話可以在炸之前沾上薄薄一層麵粉或太白粉下去炸，這樣鹽跟胡椒也比較容易附著在麵衣上 2.另起油鍋炒蔥蒜辣椒是因為原鍋煎炒蝦子時蝦膏有沾黏到鍋子，如果沒這情形可以原鍋再炒下去 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.218.65.115 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1438608183.A.189.html