[心得]快速煮出鬆軟綿密紅豆湯!

看板cookclub (烹飪DIY)作者micoberry (繼續草莓奶霜ING)時間12年前 (2013/12/30 05:11)推噓4(4推 0噓 0→)

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http://micoberry.blogspot.com/2013/12/cook_29.html 前陣子冬至的時候參考網路上看到的小撇步快速的煮出鬆軟綿密的紅豆湯趕快來分享一下~ 其實這是我第一次煮紅豆湯雖然我常常煮東煮西的但我通常會避免需要長時間準備或是步驟繁瑣的料理XD 紅豆湯這種通常要浸泡一個晚上或是悶煮一下午之類的我就自動忽略了XDDDD 但冬至那天我家這邊的氣溫是零下10度左右早上一醒來就是想吃紅豆湯圓(還好當天是周末阿XDDDDD) 一邊喝咖啡一邊搜尋網路上有沒有快速煮紅豆湯的方法就被我找到一個看似非常無厘頭的方法了! 是很久以前的生活智慧王的節目裡交的 (好懷念這個節目阿XDDDD) 在煮紅豆的同時放一個瓷碗 (就一般吃飯的那種瓷碗)一起煮瓷碗上的釉可以讓紅豆快速地軟化所以在短時間內就可以有鬆軟可口的紅豆湯了! 抱著姑且一試的心情我就決定嘗試這個方法了! 說實在的把碗放進鍋子裡的當下我不禁掩面大笑了 (想必紅豆們應該也蠻不知所措的吧XD) 所需要的材料非常簡單: 1. 紅豆一包 2. 瓷碗一個 (瓷湯匙應該也是可以~) 3. 砂糖 4. 水步驟: 1. 將紅豆沖洗一下放入鍋中 2. 加入水 (想要有多少紅豆湯就加多少水吧~ 但記得紅豆會吸水膨脹不要加太少) 順便把瓷碗一起放入鍋中 3. 開大火煮滾後轉小火悶煮半小時之後我就關火悶著了 4. 大約1小時過後我試了一下紅豆已經是蠻鬆軟綿密了所以就開大火再煮滾依自己喜好加入砂糖即可煮好這鍋紅豆湯前後加起來的時間大約就是一個半小時左右不用事先浸泡也不用等一個下午成品我是蠻滿意的最後加糖的時候發現如果要加到跟外面買的紅豆湯差不多甜度的話需要非常非常非常大量的砂糖!!!! (驚!) 所以如果你是喜歡很甜的紅豆湯的話砂糖也要先準備好喔!!! 免得加完了還是不夠甜! 總之應該算是第一次煮紅豆湯就上手了! 提供給大家參考看看!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 68.0.212.20