[問題] 鑄鐵鍋加料理酒的溫差問題
大家好
昨天在使用新買的鑄鐵鍋(內層是黑琺瑯)煮白酒蛤蜊時
先用蒜頭爆香之後 加進白酒
鍋子裡面的狀況非常激烈
可能因為酒是冷的(沒有冷藏但是因為昨天晚上溫度也很低)
所以很擔心這樣對鍋子會不會有什麼損傷
之前爬文都說熱鍋不能馬上用冷水洗
但這樣加進冷酒或是其他液體是不是也不好呢???
如果不好不知道有什麼方法可以改善這個步驟??
先感謝各位:)
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