[食譜] 香酥蒜片骰子牛、雙菇粉絲煲、高麗菜捲

看板cookclub (烹飪DIY)作者tong817 (tong)時間12年前 (2013/12/31 10:04)推噓0(0推 0噓 0→)

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圖文好讀版:http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/48036538 【小廚娘上菜】香酥蒜片骰子牛、雙菇粉絲煲、高麗菜捲、燙花椰菜、香煎黃魚今天下午即興烤了個蛋糕其實原來是要做巧克力馬芬蛋糕想說這樣做多一點也可以分送結果攪拌的好累實在懶的分裝在小杯子裡通通倒到8吋烤模一起烤吧~~~~ 不知道是不是因為烤模不同硬是比烤馬芬蛋糕時多了近25分鐘等的謝老大都不耐煩了別急~~~要出爐了啦~~ 其實這次蛋糕不是很滿意謝老大倒是很愛對烘培吹毛求疵的我不滿意就是下次還是不要亂換烤模及變更材料邊等蛋糕出爐邊準備晚餐食材我還真是一刻不停歇啊~~~~ 晚餐時間~~就是化身小廚娘的時候啦~~ 看看今晚菜色吧~~ 香酥蒜片骰子牛之前做過這道料理非常簡單容易下手這次加上蒜片感覺真對味呢~~ 香酥蒜片骰子牛材料:牛排一盒醃料: 橄欖油1/2匙、醬油1匙、蒜片4瓣、黑胡椒粒適量調味: 海鹽適量作法: 1.把牛排切成骰子狀後，加入醃料混勻後放置在冰箱內大約半小時等待入味 2.起油鍋，將骰子牛煎至喜歡的熟度就ok啦~~ 小提醒: 1.通常5分熟就是各面各煎2分鐘就差不多是5分熟，7分熟就是各面多加1-2分鐘 2.喜歡多些蒜片的，可以再把骰子牛夾起來後，加入蒜片炒至金黃再倒入盤中 3.醃料醬油多些，就可以不用加海鹽，看自己喜好做調整雙菇粉絲煲杏鮑菇和金針菇一直都是家中常客今天嘗試雙菇並煮希望激盪出火花囉~~ 雙菇粉絲煲材料: 杏鮑菇4個、金針菇一包、冬粉4捆、薑片 6片、九層塔適量(沒放)、黑胡椒粒適量、辣椒(可不放)適量、醬油2匙、米酒2匙、醬油膏2匙、?1-2根作法: 1.杏鮑菇金針菇洗淨，杏鮑菇切滾刀大塊、冬粉泡軟、九層塔洗淨摘除梗、薑切6片、蔥切成蔥段 2.起油鍋爆香薑片，放入杏鮑菇拌炒(約1-2分鐘)後加入金針菇繼續炒，再加入醬油、米酒沿鍋邊倒入嗆香，再加入醬油膏一起炒 3.加入泡軟的冬粉和醬汁拌炒均勻(視情況加水或醬油) 4.依序加入辣椒、黑胡椒粒、?段拌炒，最後加入九層塔稍拌即可上桌高麗菜捲每回到外面吃關東煮只要有高麗菜捲謝老大一定會拿所以想嘗試其實已經有很長一段時間了總感覺很困難因此一直沒有動手 (中間有好幾次買了高麗菜，最終還是拿來做別的料理) 直到這星期謝老大買了一顆超大的高麗菜才真正鼓起勇氣來試做高麗菜捲結果比想像中的簡單而且真的好好吃喔~~哈哈高麗菜捲材料:高麗菜葉 6-8片、太白粉少許內餡:絞肉適量、紅蘿蔔半條、雞蛋1顆、青蔥2根、蝦仁5隻、鹽適量、太白粉少許、胡椒粉適量作法: 1.蔥切末、紅蘿蔔去皮刨成絲、蝦仁去腸泥後切小塊 2.取一碗將內餡混和拌勻並摔打至有黏性後備用 3.高麗菜一次片完整的摘下來，放入滾水中燙至軟備用 Ps.需要花一些時間，最好燙軟一些，比較好捲 4.將燙軟的高麗菜攤開鋪平，在靠近高麗菜根部的位置放上適量的肉餡，由靠近自己身體的地方往外捲一兩捲，再將左右的高麗菜葉依序摺進來後再捲到最後，在收尾的地方撒上些太白粉以利固定 Ps.若高麗菜有破(這是一定會發生的)，可將兩片高麗菜部份交疊再捲~~ 5.放入大碗中，用大火蒸10分鐘即可 Ps.也可以用電鍋，外鍋加入1/2杯水，蒸約10分鐘即可加上清燙花椰菜和謝老大煎的黃魚就可以開飯囉~~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.145.192.245