[食譜] 將營養包起來 - 苦瓜鑲肉
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苦瓜鑲肉材料：
苦瓜切段挖空一條
絞肉300克
雞蛋一顆
乾香菇3朵
蝦米1小把
紅辣椒1支
蔥末1支
豆豉1小把
枸杞數粒
苦瓜鑲肉肉餡調味料：
米酒1大匙
醬油1大匙
麻油1/2大匙
白胡椒粉1/8茶匙
鹽1/4茶匙
苦瓜鑲肉做法 :
1. 乾香菇泡軟後切小丁，蝦米泡米灑5分鐘撈起切細備用，青蔥切末備用。
2. 苦瓜洗淨去頭尾，切成約5公分寬後，將中間挖空後，備用。
3. 青蔥、香菇、蝦米、雞蛋及肉餡調味料加入絞肉中，攪拌均勻之後備用。
4. 將調好的肉餡放進苦瓜中填滿。
5. 鍋中熱一大匙的油，放入辣椒及豆豉炒香之後。再將鑲肉苦瓜放入鍋中，煎至兩面呈金黃色。
6. 盛起放入電鍋，苦瓜上面放點枸杞，外鍋放一杯水，蒸至電鍋跳起即可。
探險筆記：
1. 苦瓜去掉的頭尾可以切成小丁，跟著肉餡一起拌，不浪費。
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廚房探險家凱西
甜牙齒、鹹牙齒、不是黑牙齒
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