[食譜] 自製刈包

看板cookclub (烹飪DIY)作者imnini (nini)時間12年前 (2014/01/03 20:48)推噓1(1推 0噓 0→)

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不專業圖文版：http://imnini.pixnet.net/blog/post/102739066 純文字版↓↓ 麵皮的材料：參考周老師配方牛奶150克、酵母1/2小匙、中筋麵粉300克、細白砂糖50克、鹽一咪咪、沙拉油25克 ------------不負責解說：沒記錯的話材料應該是這樣 --------- 把材料混在一起之後揉成光滑的麵糰放在溫暖的地方發酵一小時 (天氣太冷可以加一杯熱水放烤箱、切記烤箱不要開電源阿!!不然就杯具了) 然後把麵團分成幾等份(我這邊是弄成8個小的)滾圓鬆弛幾分鐘再桿寬寬的長橢圓形(牛舌餅狀) 對折其中的一面抹點油防止沾黏住喲然後再發酵20分鐘手指可以壓壓看比較慢彈起來就代表發酵好了冷水開始蒸，滾了大概~15分鐘左右就差不多了但是蓋子不要蓋太緊會皺掉... 第一次鍋蓋太緊結果皺掉第二次的就有比較漂亮一點裡面夾的是前幾天的晚餐滷肉加上炒洋蔥跟高麗菜絲沒有酸菜跟花生粉只好亂夾反正喜歡吃什麼就夾什麼嘛........ 但這個刈包有個失策的地方.......... 就是我的皮擀太小啦包塊肉就滿出來了.. 因為第一次做大小不知道怎麼控制(汗) 不過算是頗成功的(吧~) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.230.214.140