[食譜] 蘿蔔湯與甜不辣醬烹煮法

看板cookclub (烹飪DIY)作者sherry1115 (nana媽)時間12年前 (2014/01/03 21:09)推噓2(2推 0噓 0→)

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nana媽詳細圖文食譜: http://blog.xuite.net/stk747/blog/193558205 小朋友常常沒胃口.總是讓媽媽們傷透腦筋..今夜該煮什麼好咧..各位賢慧的媽媽們.可以煮道好吃的甜不辣. 材料有:白蘿蔔3條.貢丸半斤.甜不辣半斤.排骨半斤..柴魚一小包. 1.首先買回來的排骨.先滾水川燙過..川燙後.倒掉川燙過的血水..再加入乾淨的水(約鍋中八分滿水量) 《家中有洗米水.可以加入半碗.主要目前是讓白蘿蔔的湯頭更清甜》 2.等水滾的同時.先處理掉白蘿蔔皮.再來用滾刀式的切法切白蘿蔔. 3.水滾後.放入剛切好的白蘿蔔塊.蓋上鍋蓋.. 4.買回來的柴魚片包.現在可以派上用場..倒入半包在白蘿蔔湯裡滾個5分鐘..讓柴魚的味道釋出來.. 然後把柴魚片撈起丟棄.. 5.繼續讓白蘿蔔湯滾個10分鐘.煮到白蘿蔔塊轉為半透明.. 才放入貢丸、甜不辣及一湯匙的鹽巴(覺得味道還不夠.還可以自己斟酌鹹度)滾個2分鐘.. 6.滾甜不辣同時.我們也別閒著.開始自製甜不辣醬.. 味噌2大匙.砂糖3大匙.醬油3大匙.蕃茄醬3大匙.太白粉3大匙.兩碗的水.. 以上的調味料先攪拌均勻..再倒入炒菜鍋中(用小火火喉..) 鍋鏟要不斷的旋轉式炒醬.才不會燒焦.或是太白粉結成團..(大概炒個1分半就完成) 把剛炒好的甜不辣醬.淋在甜不辣上..放入少量的香菜點綴.. 喜歡吃辣的朋友可以放點辣菜圃會很夠味 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.169.138.249