[食譜] 芝麻起司方塊(餅乾)
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【材料】
餅身：無鹽奶油70g、蛋1/2個、起士粉70g、低筋麵粉120g
表面：黑芝麻10g、白芝麻10g、起士粉5g、蛋1/2個
※雞蛋含殼約65g重，稍小也沒關系，盡量不要超過65g
【事前準備工作】
餅身用的起司粉和低筋面粉混合過篩(過篩可去掉雜質和結塊情形)，
奶油放置室溫軟化(表面用手輕壓可凹陷狀態)，
雞蛋打散後平均分成兩份，
【步驟1.】
將無鹽奶油打發。
【步驟2.】
1/2個雞蛋分次加入(可分五次左右)奶油中打發，
打發完成約如上圖所示。
※這是最容易出錯的部份，因為奶油量不多，若一次就將雞蛋加入會造成油水分離，
此部份要多花點耐心，慢慢打讓奶油吸收雞蛋。
【步驟3.】
先倒入一半混合過篩後的低筋麵粉和起司粉至步驟2，
以不規則方向將奶油和粉料拌勻，
再倒入剩餘粉料拌勻，拌勻後如圖成糰。
【步驟4.】
將麵糰放置塑膠袋後桿成約0.5cm厚度的方形，
送入冰箱冷凍或是冷藏30min。
※冷藏20min後可開始預熱烤箱，180℃/180℃。
【步驟5.】
將表面平均切成所需大小，
刷上表面用的蛋汁，
將5g起司粉用篩網均勻灑在上了蛋汁的麵糰表面，
再均勻灑上混合後的黑白芝麻。
【步驟6.】
用刮刀將麵團移至烤盤擺放好，
注意排列間隙。
入烤箱後用180℃/180℃烤15min即可。
※烘烤10min後可將烤盤轉向(前後掉頭)，續烘烤5min，
因各烤箱熱度都不太相同，可以多注意烘烤狀況，必免過焦。
【步驟7.】
放置架上冷卻完成，即可密封收藏。
後記：
這是款很容易上手的餅乾，
在烘焙的過程中滿室的起司香氣，
室友一進門便誇說香味超誘人的，
就連烘焙的過程也是一種嗅覺饗宴，
這款餅乾不甜也不會很硬，
長輩們好像還頗喜歡的，
有興趣的話大家可以試試看，
希望大家會喜歡這道《芝麻起司方塊》！
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