[食譜] 絕妙組合 - 碳烤澄汁香菜豬排
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凡舉蔥、薑、蒜、香菜、九層塔...等這些辛香料，我都超級愛的，這道用香菜和蒜泥為主角的煎豬排真的是深得我心啊...(撫鬚)，再加上一點點甜甜酸酸的柳橙汁，前一天晚上先都先把豬排退好冰了，再把所有的材料一扔進去封口袋裡面，隔天醃的出的豬排真的是夠味又多汁。我真的好愛呀~
碳烤澄汁香菜豬排材料：
厚片豬排2片
香菜泥1/2杯
蒜末4瓣
碳烤澄汁香菜豬排醃料：
柳橙汁2大匙
橄欖油1大匙
鹽巴1茶匙
黑胡椒粉1茶匙
碳烤澄汁香菜豬排做法 :
1. 豬排泡鹽水去腥味後，歷乾再以廚房紙巾擦拭表面的水份後，將白色的硬筋部份以刀子切斷後，再稍微以槌肉棒敲打豬肉2-3下。
2. 將所有的調味料和香料放入小碗內拌勻。
3. 將豬排放入袋子再加入醃醬，醃3-4小時或醃過夜。
4. 橫條燒烤鍋加一點油後燒熱，放入醃好的豬排。盡量把香菜泥鋪滿豬排。
5. 各面煎約3-5分鐘，視豬排厚度而定。
探險筆記：
1. 沒有食物調理機將香菜打成末的話，直接切成香菜碎屑也可以，而且可以增加口感喔!
2. 沒有燒烤鍋的話，直接用平底鍋也可以。
3. 豬排要軟要嫰就是要靠這個秘訣了啦!! 泡鹽水。(http://goo.gl/IbB180)
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廚房探險家凱西
甜牙齒、鹹牙齒、不是黑牙齒
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