[食譜] 蔬菜大骨高湯
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曾經看過一篇文章，
指出拿骨頭熬煮高湯容易釋出重金屬(骨頭是人或動物所有器官中最會累積重金屬的部位)
、蔬菜熬高湯容易釋出農藥、鋁鍋熬高湯會造成鋁的釋出...
其實高湯並沒有這麼恐怖，只要食材和熬高湯的鍋具挑選得宜，
一樣可以兼顧美味和健康。
我熬煮大骨高湯的食材是到有機商店購買豬大骨和蔬菜，
絕不購買來路不明、沒有標章的骨頭或食品，
把握食材安全的首要原則之後，再來就是熬煮時間不要過長，
熬越久、越濃普林含量就越高，並且要撈除表面油脂以減少熱量，
最後是培養運動習慣，台灣食安的大環境實在無法讓人信任，
即使花比較多的錢買有機商品也可能不見得是真的有機商品，
只好從自己體內環保做起，透過運動流汗來排毒、加速代謝把壞東西排出體外。
相關網路文章(高湯是毒湯？含重金屬？)：http://ppt.cc/YHnq
食材：
豬大骨一副
洋蔥一顆
紅蘿蔔四條(這次熬高湯是用有機自家栽種的紅蘿蔔，還帶梗，真可愛!!!)
薑片隨意
步驟：
1. 備料：洋蔥切1/4大塊、紅蘿蔔切塊、豬大骨洗淨，慢火煮15分鐘去血水雜質
2. 倒掉川燙大骨的髒水並將大骨沖乾淨；
另起一鍋水2.5L，放入上述食材，不蓋鍋蓋(註1)慢火煮1小時(註2)，
過程中不斷撈去浮末和浮油
3. 時間到關火，放涼後倒進製冰盒裡
4. 一夜過後自製大骨蔬菜高湯冰磚就完成了(註3)
註：
1. 不蓋鍋蓋高湯會比較清澈
2. 不要熬太久，熬越久越濃普林含量越高
3. 痛風患者喝高湯或用高湯入菜之前還是要諮詢醫生，
我跟老陸長期保持運動習慣且身體健康檢查除了近視之外都是黑字，
但一周使用高湯的次數還是以兩次為限(很怕死的兩人..)
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