[食譜] 娃娃菜蛤蠣雞湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者kojin (只是愛煮)時間12年前 (2014/01/10 11:35)推噓4(4推 0噓 3→)

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http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/102832360 ↑詳細步驟圖文網誌版最近這兩三年，在台灣的市場上出現了一種新的蔬菜: 娃娃菜。這跟以前常見的迷你大白菜不一樣，長相不一樣，味道也不一樣。這個娃娃菜是屬於芥菜類，味道跟芥菜差不多，卻沒有芥菜的苦味。並且口感更為細緻，入口即化，非常適合老人與小孩子食用。最近是娃娃菜的季節，市場上常可以看娃娃菜的蹤跡。這樣濕冷的雨天，那就來做道娃娃菜蛤蠣雞湯吧~ 材料: - 娃娃菜 1棵 - 蛤蠣約半斤 - 帶骨雞腿 1隻 - 薑 3片 PS: 因為這道是湯品，需要長時間燉煮，湯才會甘甜，所以建議使用仿雞腿(肉雞與土雞混血)。不會像肉雞的肉會過軟，也不像土雞肉會過硬。調味料: - 米酒 1大匙 - 鹽適量做法: - 蛤蠣吐沙; 雞腿先走活水，洗淨後備用 - 取大同電鍋內鍋，放入處理好的雞腿塊、薑片與米酒，加水約8分滿，放入大同電鍋外鍋。外鍋放1杯水，按下開關後先熬雞湯。 - 趁煮雞湯的期間，娃娃菜的嫩芽一顆一顆拔下洗淨後，切成適當大小備用。(根部比較粗的部分可撕去粗皮) - 第一遍的雞湯煮好後，放入娃娃菜比較根部的部分後，放入蛤蠣，最後放入娃娃菜嫩葉部分，外鍋放一杯水，再煮一次。煮好後加入適當的鹽調味後即可食用。煮好的娃娃菜蛤蠣雞湯，娃娃菜本身的鮮、再加上蛤蠣與雞腿的鮮甜，味道非常鮮美。因為只用一隻雞腿，加上是用大同電鍋燉煮，所以湯頭很清澈。傳說中的看似清淡，卻非常濃郁應該就是這樣的味道吧。簡簡單單的材料，完全不加人工調味料，也可做出鮮美濃郁的雞湯。這樣濕冷的天氣，來道娃娃菜雞湯，暖身也暖心吧~ -- 歡迎光臨力力的隨意煮小天地 http://rinrin1026.pixnet.net/blog http://icook.tw/user/guesslin/recipes -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 60.251.94.249