[食譜] 試做A1肉骨茶

看板cookclub (烹飪DIY)作者OceanJaunty (小桃子)時間12年前 (2014/01/12 00:50)推噓2(2推 0噓 0→)

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網誌圖文版: http://blog.yam.com/potatocatw/article/71920558 2014.01.09 記事天氣驟下，今天最適合來試煮網友激推之沙巴伴手禮-A1肉骨茶。不會烹調也無須害怕，因為背面清楚寫著中/英文的做法。 A1肉骨茶裡面有2包湯料包，「烹飪時湯料包不要剪開！」肉塊我選「小排、背骨及尾冬骨」三種混搭，增加湯頭與肉質口感之差異。做法 1. 川燙排骨。 2. 用清水洗淨雜質。（小排的軟骨在烹煮的過程中會逐漸Q彈。） 3. 料裡用量依序加入。背面教學有說肉骨2公斤，須放入蒜頭8顆，湯料包2包，老抽2湯匙、生抽4湯匙、蠔油2湯匙、鹽及味精適量；不過，台灣沒有老抽、生抽，我直接改用醬油3湯匙，蠔油則改為香菇素蠔油2湯匙，鹽2小匙，無使用味精。 4. 快鍋烹煮，鳴笛聲響起，轉為小火燉煮45分。 5. 燉煮45分鐘完成，將快鍋強制排氣後（安全）開鍋。食用前，請先將後後的油脂撈起。快鍋的壓力烹調讓軟骨都透光了！軟骨Q彈又帶香氣，邊吃還能邊補充膠質及鈣質；吃起來超幸福的\(￣▽￣)/*‧°★ 6. 開動前加入胡椒粉，即可成就這碗溫暖家人的A1肉骨茶。不愛吃藥燉排骨的老爺說： A1肉骨茶包沒有濃郁的中藥味，是種清爽又開味的好湯品。下回再到沙巴，A1肉骨茶包必定是老爺購物的口袋名單。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.116.69.104