[食譜] 牛腩(牛肋條)蔬菜羅宋湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者OceanJaunty (小桃子)時間12年前 (2014/01/12 21:38)推噓2(2推 0噓 0→)

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圖解步驟網誌： http://blog.yam.com/potatocatw/article/71927059 2014.01.12 記事昨天衝大溪漁港採買近6公斤以上的魚貨，迫使老爺不得不清出冰箱冷凍空間，為魚兒找個舒適的窩！正因如此，冷凍多時的牛腩（牛肋條）只好被迫犧牲了！老爺私房料理之牛腩/牛肋條蔬菜羅宋湯所需材料有牛腩（牛肋條）、洋蔥、紅蘿蔔、番茄、馬鈴薯、芹菜及高麗菜。 1. 燒一鍋水川燙牛腩（牛肋條）。這裡沒有幾分熟的問題，因為等等都是要煮熟燉軟。 2. 牛腩（牛肋條）起鍋後用清水洗淨雜質，並切塊（約3~5公分長度）備用。 3. 洋蔥切丁、紅蘿蔔切塊；起油鍋，拌炒洋蔥及紅蘿蔔。 4. 待洋蔥軟化，依序加入牛腩（牛肋條）及番茄塊拌炒。 5. 灑入些許黑胡椒提味。 6. 將炒料移至快鍋中。 7. 將著倒入剛剛川燙牛腩（牛肋條）的原汁；記得要過濾雜質唷！（如果怕太油膩，改用自來高湯也是可以。） 8. 蓋鍋前，丟入3、4片月桂葉一起燉煮。 9. 快鍋鳴笛轉小火煮5分鐘後關火，待安全閥下降即可開啟。 10. 接著加進不易煮熟的馬鈴薯塊繼續燉煮。 11. 切芹菜段（長度約1公分），一同下鍋燉出味道。 12. 馬鈴薯熟成，最後加入高麗菜燉煮。 13. 高麗菜燉煮要脆或軟爛可隨個人喜好，加點鹽巴提味，即可輕鬆上桌。冷颼颼的天氣，最適合給家人來一碗熱騰騰的暖手湯了！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.116.69.104