[食譜] 年菜--花開富貴

看板cookclub (烹飪DIY)作者littletonta (毛卡)時間12年前 (2014/01/14 10:47)推噓1(1推 0噓 0→)

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http://momopan.pixnet.net/blog/post/102903589 連著幾天大掃除終於告一段落了,這是每年過年的前菜, 把該丟的都丟接下來才有藉口辦年貨囉!哈哈雖然還有十多天才過年,可是一大早到菜市場已經人聲鼎沸,年貨盡出,莫名的興奮莫名的緊張,告訴自己要冷靜左手隨時拉住右手,可是好像每樣東西都需要,就這樣滿滿一菜籃車回家,這是今年第一趟喔!過新年嗎總是要開開心心的討個吉利,今晚就先來個吉祥菜. 干貝加水和酒入電鍋蒸1杯水的時間,待涼撕成絲備用. 蝦仁拍碎(也可用花枝剁碎)和絞肉,加入酒,水,鹽, 胡椒粉 ,拌至有黏性再拌入太白粉,香油混勻. 紅蘿蔔煮熟泡涼再切細絲.火腿蒸熟待涼切細絲. 香菇泡水後切細絲. 熟沙拉筍切絲. 鍋子用紙巾擦拭油,蛋液倒入煎大蛋皮,趁熱擺在蒸碗內, 干貝絲放中間,火腿絲,香菇絲,紅蘿蔔絲分別擺在四週,肉餡填滿中央,露出的蛋皮往內折,水開大火蒸30分鐘. 蒸碗取出倒扣在大湯碗裏,蛋皮劃開八片(四刀)淋入高湯 (先煮開調味料加好)再將蛋皮掀開呈花瓣,花開富貴上桌了! 材料干貝3顆絞肉200g 蝦仁100g 蛋2個紅蘿蔔半條香菇5朵沙拉筍2支高湯適量調味料鹽胡椒粉 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.45.241.159