[食譜] 年菜--富貴東坡肉
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過年嘛總要來個大魚大肉,東坡肉一直都是上得了
台面的一道菜,慢點火,少點水,時間到了自然美,專
家說的,肉要好吃沒什麼撇步,就是靠火侯耐心等.
五花肉切成大方塊,皮朝下入鍋大火乾煸至恰恰,(
原本用炸的較油)逼出一些油,再用棉繩綁十字型.
取一深鍋放入蔥舖鍋底,再擺入肉塊,八角,冰糖,紹
興酒,醬油,水,薑片,開大火待滾改小火,慢慢悶煮3
小時,肉色深紅發亮肉軟Q即可,燙青江菜圍邊.
除夕圍爐來一道皆大歡喜喔!
材料 五花肉2斤 八角2粒 蔥3支 薑2片 青江菜
調味料 冰糖1大匙 醬油1碗 紹興酒1碗 水(淹
食材即可)
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