[食譜] 宴客酒家菜! 螺肉魷魚蒜!

看板cookclub (烹飪DIY)作者micoberry (繼續草莓奶霜ING)時間12年前 (2014/02/02 09:29)推噓3(3推 0噓 3→)

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http://micoberry.blogspot.tw/2014/02/cook.html 螺肉魷魚蒜源自於日治時代官員們在北投酒家的宴客菜台菜廚師們使用日本螺肉罐頭做出的螺肉料理充滿乾魷魚的鹹香和螺肉醬汁的甘甜直到現在很多師傅們還是堅持使用日本罐頭才能做出真正傳統好吃的螺肉魷魚蒜我媽是說因為日本的螺肉罐頭醬汁較不死甜所以做出來的湯頭鮮甜回甘內容物的螺肉也較大顆吃起來肉質Q彈非常好吃! 最經典的罐頭是日本製雙龍牌螺肉罐頭在迪化街可以找的到如果真的買不到的話也可以使用台灣製的南海牌螺肉罐頭 (PCHOME就可以訂購的到) 材料: 1. 螺肉罐頭一罐 2. 乾魷魚半尾 3. 小排骨一斤 4. 乾香菇五朵其他菇菇們 5. 蒜苗數支 6. 丸子們 7. 烹大師少許步驟: 1. 乾香菇泡開後切絲乾魷魚不用泡開剪成小塊蒜苗切段備用 2. 排骨川燙後另煮一鍋水將排骨煮20分鐘 3. 將魷魚各種菇菇放入 4. 螺肉罐頭打開後先將螺肉醬汁和少許烹大師加入湯內滾煮10分鐘 5. 將丸子們和螺肉放入(或是加入自己喜愛的火鍋料) 6. 丸子煮熟浮上水面後將蒜苗放入即可蓋鍋熄火螺肉魷魚蒜的湯清甜好喝可以依照個人喜好加入蔬菜或火鍋料但主要材料還是要以螺肉魷魚和蒜苗為主別加太多其他的材料以免湯頭混雜做法簡單提供給大家參考看看! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.194.67.128