[食譜] 香料熱紅酒 Mulled Wine
http://milamentoo.blogspot.tw/2014/02/mulled-wine.html
過年總不免開一些紅酒家人同歡，但喝不完的紅酒放在冰箱風味總是會流失。
今天看到了一支大概剩下一杯的紅酒，晚上漸涼，就來煮個好久不見的香料紅
酒，用充滿柑橘馨香和木質香料溫暖的紅酒來開啟一個溫暖的好年。
這次用了檸檬和金桔，其實使用橘子、柳橙都是可以的。這次直接洗淨，檸檬
刨皮而金桔則是煮後擠汁。如果是橘子，我會直接加入果汁，柳丁則也是整顆
丟下去煮再擠汁出來。檸檬皮的部分，直接用削皮器（就是台語俗稱ㄎㄠˊㄆㄨㄟˊ
ㄟ的東西）刨下整片的檸檬皮，然後用小刀把白色的部份片乾淨。
使用的香料則有大茴香、綠荳蔻、丁香、肉桂。
香料熱紅酒 Mulled Wine 食譜
材料
紅酒 240 c.c.（一杯）
檸檬皮 1/3顆量
金桔 2 顆
肉桂 半卷，可調整
丁香 2 粒
綠荳蔻 2 粒
大茴香 1 個
砂糖 1 T
1. 所有的材料放進鍋中以大火煮滾後，關小火煮五分鐘，熄火。
2. 將金桔壓開，靜置兩分鐘讓香料與柑橘味和紅酒混合。
3. 過濾後享用。
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