[問題] 麵包機做蛋糕
因為在costco買了一包沒調味的核桃
實在有點吃不下去
就想做成核桃葡萄乾蛋糕(因為也買了一大盒葡萄乾)
而不想血糖失控 所以沒用糖+蛋白先打泡 (完全沒加糖,只用葡萄乾的甜味)
做出來後蛋糕很扁 嚴格來說看不出是蛋糕
想請問這是(1)因為沒打蛋白造成的不發
還是(2)麵包機攪打太久造成麵粉筋度增加 (我是用cake flour)
而成品雖然不是鬆軟的蛋糕 內部硬度尚可接受
是外皮實在烤的非常硬脆 (硬的差點切不開的感覺)
請問這是因為烤太久嗎? 如果提早20分鐘停止程式會不會好點?
謝謝大家~~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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