[心得] 初二回娘家，超幸福料理
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初二回娘家，簡單卻幸福的過年喜氣料理
每年的初二，都是我這過年最期待的一天!
因為我家大廚會煮超好吃的東西款待阿姨們!!
首先來看看蝦仁百果繪炒肉絲長年菜：
這道菜需要油多一些，將蒜苗、香菇、辣椒下去炒香，放入切塊長年菜跟肉絲拌炒，長年
菜須先燙熟喔!不然會苦苦的。最後再放入蝦仁跟銀杏，調味，加水悶一下，就是一道清
爽簡單的好菜色，配色又美!是不是很可口哇!
香腸炒豆莢：這是一般常見的家常菜，先將蒜片、香腸切片炒香後，放入豆莢、紅蘿蔔快
炒，悶入味調味就可。
醬筍蒸魚：
這道醬筍蒸魚可是阿姨們懷念的菜色哩!
因為親愛的拔拔的醬筍實在太好吃了，還被拿去團購，差點搶不到。還好阿母有偷藏幾罐
，不然今年要吃又要等筍子產季了。
醬筍蒸魚就跟一般蒸魚的料理方式一樣，放入大量的辛香料、醬筍(不用太多)、蒸到魚肉
熟透就香噴噴了。
滷豬腳&筍塊滷鴨蛋：這個功夫可大了!但其實也很簡單啦!
跟一般平常滷肉的方式一樣，選用冰糖與75%米酒，精心墩煮三天，豬腳要不骨肉分離，
我是覺得親愛的媽咪也是超強的，不愧是有廚師執照的大廚!豬腳滷的超軟爛卻又保持完
美的外觀，配上簡約的花椰菜翠綠擺盤又美，跟上館子沒兩樣~
相較之下我覺得他的筍塊就很隨性的敷衍我而已....誰叫愛吃筍塊的是她女兒不是她姐妹
!Q.Q
香噴噴米糕：這米糕用料可豐富了，炒得香噴噴的瘦肉帶點肥肥肉，大量切絲魷魚、小小
蝦米、香菇，將配料調味都炒香後放入長糯米與台梗10號米以1:1的比例混和蒸熟，就是
一道香噴噴的蒸籠米糕嚕。媽媽去家附近採了片香蕉葉回家，他說用竹葉或是荷葉都很不
錯。
香菇老菜埔雞：香菇幾朵、老菜圃一點點，放入過水的雞與切塊的大頭菜、杏包菇一起煮
，煮約莫一小時半就好了，加一些米酒味道更棒。不需要再加鹽巴調味了唷!!這老菜鋪可
是有十年的歷史了唷!!親愛的媽咪自己做的!黑嚕嚕，眾阿姨們爭著要回家煮湯用~~還好
媽咪機零，早就幫他們都準備好，有吃又有拿!
謝謝大廚跟小廚(我)，哈哈哈~~以後大家多來我家吃飯，記得要包紅包給我，我一定會收
的拉~~
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